วิธีทำ หมกหม้อ ปลาซิว ของแซ่บอิสานบ้านเฮา
สูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับอาหารอิสานบ้านเฮาวันนี้ บ้านน้อยขอนำเสนอความแซ่บความนัว ด้วยเมนู หมกหม้อ ปลาซิว จ้า ปลาเล็กปลาน้อยนอกจากจะทอดจะลาบจะก้อยแล้ว ก็ต้องยกให้เมนูนี้เลยค่ะ มาติดตามความแซ่บกันเลยนะคะว่าจะแซ่บจะนัวแค่ไหน
ช่วงนี้ปลาเยอะมากค่ะ ไม่ว่าจะปลาเล็กปลาใหญ่เต็มตลาดไปหมดแถมราคาไม่แพงอีกด้วย เพราะส่วนใหญ่แม่ค้าที่มาขายจะหามาเองตามแม่น้ำธรรมชาติ หมกปลาหม้อนี้บ้านน้อยซื้อมาแค่30บาทเองค่ะ มาติดตามดูสูตรและขั้นตอนความแซ่บกันเลยจ้า
เครื่องปรุงหมกหม้อ ปลาซิว
- ปลาซิว 1 กก.
- พริกสด 1 ถ้วย(เผ็ดๆจะได้อร่อยค่ะ แต่ใครทานเผ็ดไม่ได้ก็ลดลงได้จ้า)
- ตะไคร้ 10 ต้น
- หอมแดง 10-15 หัว
- ต้นหอม 5-10 ต้น
- ใบแมงลัก หรือ ผักอิตู่ เด็ดใบเด็ดยอดหอมๆให้ได้สัก 1 ถ้วย
- น้ำปลาร้านัวๆ 1 ทัพพี
- รสดี 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ หมกหม้อ ปลาซิว
- ตัดหัวเอาขี้ปลาออกล้างให้สะอาดหลายๆน้ำ
- โคลกหรือตำเครื่องแกง พริก,ตะไคร้หั่นซอยจะได้ตำง่าย,หอมแดง ตำละเอียดแบบหยาบๆหรือใครชอบแบบละเอียดก็ได้ค่ะแล้วแต่ชอบ นำเครื่องแกงที่ตำแล้วมาลงใส่ในหม้อกับปลาซิว
- ใส่เครื่องปรุงน้ำปลาร้า,รสดี,เกลือ,ผงปรุงรสนิดหน่อยจะได้นัวๆ แล้วก็ใส่ผักหอมผักอิตู่หรือใบแมงลักลงไป คนๆให้เข้ากันนำไปตั้งไฟ ร้อนปานกลางปิดฝาหม้อทิ้งไว้ประมาณ15-20 นาทีไม่ต้องคนน่ะค่ะเดียวปลาจะเละ
กลิ่นหอมออกมาเตะจมูกปิดแก๊สตักเสริฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆได้แล้วค่ะ แซ่บหลายน้ำนัวของปลาออกมาจ่ำคำใหญ่กับข้าวเหนียวร้อนๆดึงหูก็ไม่ออกเลยล่ะค่ะ
ถ้าหมกใส่ใบตองก็จะหอมไปอีกแบบแต่หมกหม้อนี้ก็รสชาติจัดว่าเด็ดว่านัวแซ่บอีหลีแน่นอนค่ะ แถมวิธีการทำก็ง่าย มิน่าผู้เฒ่าผู้แก่สมัยโบราณจึงมีอายุยืนไม่มีโรคมีภัยมาเบียดเบียนเพราะทำอาหารการกินแบบไม่ยุ่งยากแต่รสชาติสุดยอดแห่งความอร่อยและก็มีประโยชน์ ผักก็ปลอดสารพิษเพราะปลูกเอง บ้านน้อยอยากให้ทุกท่านหันทานผักทานปลาเพื่อสุขภาพที่ดีของตัวเราเองและก็คนที่เรารักน่ะคะ แล้วบ้านน้อยจะหาสูตรเด็ดเคล็ดลับของอาหารทุกภาคมานำเสนอท่านผู้ติดตามเว็บบ้านน้อยทุกท่านอย่างต่อเนื่องน่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ
