วิธีทำ น้ำพริกหมูสับ น้ำพริกโคราช ที่ทำอยู่นครพนม เลยกลายเป็นน้ำพริกหมูสับนครพนม
น้ำพริกอร่อยๆแซ่บๆนัว กินกับหยังกะแซ่บ กินกับข้าวก็อิ่ม วิธีทำ น้ำพริกหมูสับ ทีเด็ดน้ำพริกหมูสับ อร่อยแซ่บนัวหัวกะม่วน
“กินข้าวกับอะไร ถึงได้น่ารัก สวยนัก สวยดั่งนางฟ้า” กินข้าวกับน้ำพริกสิจ๊ะ ถึงได้สะได้สวย เผลอๆรวยด้วยนะ ถ้าทำขายน่ะ ขำๆชิลๆแก้เบื่อกันนะจ๊ะ
บ้านน้อยมีเมนูคลายเคลียดและก็อิ่มท้องมาฝากจ้า “น้ำพริกหมูสับ”หรือบางทีก็เห็นเขาเรียกกันว่า“น้ำพริกโคราช” เพราะตอนที่บ้านน้อยอยู่สระบุรี มียายที่รักท่านหนึ่งทำให้ทาน ยายบอกว่าจะทำน้ำพริกบ้านฉันให้กิน คือ“น้ำพริกโคราช”ยายว่าก็ว่าตามยาย
[adinserter block=”2″]
“น้ำพริก“กินกับอะไรก็อร่อย แล้วทำให้เจริญอาหารด้วยนะคะ บ้านน้อยชอบทานผักเยอะๆ ยิ่งน้ำพริกเผ็ดๆทานกับผักใบเขียวๆแล้วละก็ ข้าวนี่ไม่ต้องพูดถึง พุงกางแน่นอน วันนี้ทำน้ำพริกหมูสับ น้ำพริกโคราช ทำที่นครพนม ก็เรียกเป็นน้ำพริกหมูสับ ณ.นครพนมละกันนะคะ มาดูกันเลยจ้าว่าทำยังไง มีอะไรบ้าง
วัสดุอุปกรณ์ “น้ำพริกหมูสับ” ณ.นครพนม (บ้านฉัน)
- พริกแห้ง/พริกสด/ตะไคร้/ใบมะกรูด/หอมแดง (ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย ตามสะดวกจ้า)
- หมูสับ (หมูบดก็ได้ แต่ถ้าเป็นเนื้อสะโพกหรือเนื้อสัน แล้วมาสับเองจะอร่อยค่ะ)
- ต้นหอมผักชี
- ซีอิ้วขาว,น้ำปลา,ผงนัว
[adinserter block=”2″]
ขั้นตอนและวิธีทำ “น้ำพริกหมูสับ” ณ.นครพนม
- คั่วพริกแห้ง,พริกสด,ตะไคร้,หอมแดง คั่วให้สุกหอม
- ตำหรือโคลกพริกสด,ตะไคร้,หอมแดง ให้ละเอียด แล้วก็ค่อยใส่พริกแห้งคั่วลงไปตำให้เข้ากัน
- รวนหมูสับ ใส่น้ำในกะทะแล้วตามด้วยหมูสับลงไปรวนให้หมูสุก ส่วนน้ำที่รวนหมูไม่ต้องทิ้งนะคะ (เคล็ดลับการรวนหมูไม่ให้แข็ง ให้ใส่น้ำแล้วตามด้วยเนื้อหมูเลย ไม่ต้องรอให้น้ำเดือด)
- นำหมูสับที่รวนได้ที่แล้ว มาตำคลุกเคล้ากับเครื่องแกงที่ตำไว้ คนๆให้เข้าเนื้อ
- ตั้งกะทะอีกรอบ นำหมูที่คลุกเคล้ากับเครื่องแกง ลงไปผัดแห้งในกะทะ ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อย ซีอิ้วขาว ผงนัว คนๆให้เข้ากัน
- พอหมูเริ่มหอมเตะจมูกจนจาม ก็ใส่น้ำซุปที่เราตักไว้ตอนรวนหมูลงไป น้ำเดือดก็เคี่ยวไปสักพักให้น้ำแห้ง ชิมรสดูว่าถูกใจถูกปากหรือยัง ซอยต้นหอมผักชีเพิ่มความหอมและสีสรรสวยงาม
เสร็จเรียบร้อยก็จัดใส่ถ้วยใส่จานได้เลย วันนี้บ้านน้อยก็ได้“ไข่เค็มสมุนไพร” ที่ทำไว้เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว มาทานคู่กับน้ำพริกหมูสับ เข้ากันมากมายเลยล่ะคะ
ไข่เค็มมันๆหอมเครื่องสมุนไพร ทานกับน้ำพริกหมูสับเผ็ดๆนัวๆ ผักในรั้วในสวน เก็บสดๆกินสดๆ แซ่บอิหลีจ้า ของกินของแซ่บขึ้นอยู่กับผู้มักอิหลี ใครชอบไม่แห้งก็ทำเป็นน้ำหน่อยๆก็ได้ แล้วแต่สะดวกแล้วแต่ชอบ สูตรอาหารคืองานศิลปะ แต่งเติมสีสรรลงไปตามใจคนทาน ขอบคุณนะคะ ที่ติดตามบ้านน้อย แล้วบ้านน้อยจะนำเสนอเมนูอร่อยๆแซ่บๆมาฝากแฟนๆอีกนะคะ ขอบคุณจ้า
