ครัว บ้านน้อย

บ้านน้อยมีเมนูเด็ดที่คุ้นเคยของไทบ้านเฮามาฝากกันค่ะ เป็นเรื่องหมูๆที่เราทำทานกันแทบทุกครัวเรือนแต่ว่าวันนี้เราจะเปลี่ยนวิธีทำลาบหมูธรรมดาให้เป็น"หมูลุยสวน"กันจ้า กัดคำไหนก็จะได้รสชาติของสมุนไพรคำนั้นเลยทีเดียว มาติดตามเคล็ดลับและขั้นตอนการทำ"หมูลุยสวน"กันดีกว่าน่ะค่ะว่าจะเป็นเรื่องหมูๆสมชื่อหรือเปล่า

วันนี้บ้านน้อยมีเมนูที่ธรรมดาที่ผ่านหูผ่านตาเราๆท่านๆมาช้านานมาฝากกันครับ แต่เมนูธรรมดานี้ขอบอกไว้ก่อนครับว่าไม่ธรรมดาเลย เพราะว่ามีสูตรและเคล็ดลับที่ไม่ลับมาฝากกันครับ เมนูต้มยำทะเลน้ำข้น 

อาทิตย์นี้บ้านน้อยได้เข้าไปเที่ยวหาน้าและได้ลิ้มลองรสชาติอาหารอิสานบ้านเฮาที่คุ้นเคยกันมาแต่เด็กๆนั่นก็คือ"แกงอ่อมกระดูกหมู"นั่นเองแต่ว่าอ่อมหมูในวันนี้นั้นไม่ได้แค่แซ่บอย่างเดียวน่ะค่ะ มีสมุนไพรที่มีประโยชน์เพิ่มเคล็ดลับในการทำอ่อมให้"ขมอ่ำหล่ำ"แบบเสริมสุขภาพมาฝากกันอีกด้วย 

ผู้เขียนเป็นคนชอบทานแหนมค่ะ ทั้งแหนมหมู,แหนมปลา,แหนมเห็ด ไม่ว่าจะทานแบบสดๆหรือนำไปทอดไปย่างก็อร่อย และเวลาไปเที่ยวเจอแหนมเห็ดก็ชอบซื้อมาทานตลอด เคยคิดอยู่เหมือนกันว่าจะทำทานเองที่บ้านสักวัน

วิธีทำ น้ำพริกหมูสับ น้ำพริกโคราช ที่ทำอยู่นครพนม เลยกลายเป็นน้ำพริกหมูสับนครพนม น้ำพริกอร่อยๆแซ่บๆนัว กินกับหยังกะแซ่บ กินกับข้าวก็อิ่ม วิธีทำ น้ำพริกหมูสับ ทีเด็ดน้ำพริกหมูสับ อร่อยแซ่บนัวหัวกะม่วน

เมนูนี้สืบเนื่องมาจากอาการคิดถึงบ้านอีกแล้วละคะ เพราะเมนูนี้เวลารวมญาติหรือรวมแก๊งค์เพื่อนเมื่อไหร่แล้วแถวบ้านเฮาก็จะมีเมนูนี้ร่วมด้วยตลอด เมนูที่ว่านั้นก็คือ"ยำสลัด"นั่นเองค่ะ ยำสลัดหรือสลัดลาวบ้านเฮาแซ่บหลายแซ่บอีหลีใครเป็นคนอิสานหรือเคยไปภาคอีสาน จะได้ทานยำสลัดตามงานพิธีมงคลต่างๆหรือตามตลาดก็มีให้ทานไม่เว้นวันเลยละคะ บ้านน้อยก็เลยถามสูตรจากเพื่อนผู้เชี่ยวชาญและก็ทำทานแล้วแซ่บจริงๆก็เลยเอาสูตรมาฝากผู้อ่านที่รักทุกท่านค่ะ

วันนี้มีสูตรและวิธีทำอาหารหรอยจังฮู้ ด้วยรสชาติเด็ดเผ็ดหอมทั้งจากเครื่องแกงใต้และก็ใบยี่หร่ามาฝากกันค่ะ ตอนนี้ไม่ต้องมานั่งตำเครื่องแกงเองแล้วค่ะเพราะหาเครื่องแกงใต้แบบสำเร็จที่รสชาติถึงใจถึงพริกถึงขิงถึงยันขมิ้นกันเลยทีเดียว บังเอิญผู้เขียนได้ทั้งสูตรและวิธีทำ คั่วพริกปลากระเบนใส่ใบยี่หร่า มาฝากท่านผู้อ่านทุกท่านให้ทำรับประทานกันที่บ้านแบบง่ายๆมาลองทำตามกันเลยน่ะค่ะ

วิธีทำลาบเป็ด ลาบเป็ดอิสาน ลาบเป็ดสูตรเด็ดของอิสานบ้านเฮา ไม่ได้แค่ว่าใส่น้ำปลาบักพริกบักนาวข้าวคั่วละกะแล้วเด้อ มีทีเด็ดที่เพิ่มให้ลาบเป็ดมีรสชาติที่แซ่บนัว แซ่บจนคำสุดท้ายเลยทีเดียวจ้า

ปลาทูอาหารที่ทำอะไรก็อร่อยแถมมีประโยชน์ที่สำคัญไม่แพงด้วยจ้า ปลาทูทอดปลาทูย่างปลาทูนึ่งก็ดูจะธรรมดาไปนะคะ งั้นเรามาทำเมนูที่ง่ายๆแต่อิ่มอร่อยอย่าง"ยำปลาทู"กันดีกว่ายำใส่เครื่องเยอะๆรับรองอร่อยจนแมวมีเคืองแน่นอนคะ

ปกติแล้วเวลาบ้านน้อยเข้าร้านข้าวแกงปักษ์ใต้ทีไร เมนูที่สั่งทุกครั้งก็จะหนีไม่พ้น"คั่วกลิ้งหมู"เพราะว่าชอบรสเผ็ดจัดๆของคั่วกลิ้งนั่นเองค่ะ หลังจากที่ซื้อเค้าทานมาตลอดนั้น วันนี้บ้านน้อยก็ได้รับอานิสงส์จากน้องสาวคนสวย ส่งพริกแกงใต้แท้ๆหรอยๆมาให้ถึงบ้านพร้อมบอกสูตรวิธีทำให้อย่างเสร็จสรรพ มาติดตามขั้นตอนและวิธีทำกันเลยค่ะ