รายการครัวคุณต๋อยสำหรับวันนี้เป็นเมนูง่ายๆธรรมดาๆ แต่ว่ารสชาติไม่ธรรมดาเลยค่ะครัวคุณต๋อยได้นำเสนอเมนู”ไก่นึ่งตะไคร้”จากร้านครัวต้นกล้วยมาฝากแฟนๆรายการมีทั้งสูตรและเคล็ดลับที่ทางรายการนำมาเสนอ รายการครัวคุณต๋อยเป็นรายการสอนอาหารและเคล็ดลับการทำอาหารออกอากาศ ทุกวัน จันทร์-ศุกร์ เวลา13.50-14.10 น.ทางไทยทีวีสีช่อง 3 และหากท่านใดพลาดการรับชมการถ่ายทอดสดตามวันและเวลาดังกล่าว สามารถดูย้อนหลังรายการครัวคุณต๋อยได้ที่นี่ Baannoi.com
รายการครัวคุณต๋อยเป็นรายการที่สอนสูตรและวิธีทำเคล็ดลับต่างๆเกี่ยวกับการทำอาหารทุกภาค และสูตรแต่ละสูตรล้วนมาจากร้านอาหารที่ขึ้นชื่อและมีเคล็ดลับที่เด็ดจริงๆถึงจะได้มาออกรายการครัวคุณต๋อยค่ะ แล้ววันนี้รายการครัวคุณต๋อยก็ได้เคล็ดลับและสูตรของเมนู ไก่นึ่งตะไคร้ สูตรเด็ดและเคล็ดลับของไก่นึ่งตะไคร้วันนี้ได้มาจากร้านดังและขึ้นชื่อการันตรีได้จากการขยายสาขาของร้านเป็น3สาขาซึ่งทั้ง3สาขาก็มีเมนูและความอร่อยของอาหารเหมือนกันทุกสาขา และร้านที่ว่านั่นก็คือ ร้านครัวต้นกล้วย สาขาที่หนึ่งอยู่ที่กระทุ่มแบน สาขาที่สองอยู่ที่ศาลายา สาขาที่สามอยู่ที่ถนนกาญจนาภิเษกค่ะ
[adinserter block=”2″]
เมนูไก่นึ่งตะไคร้นั้นหลายคนคงรู้จักและเคยลิ้มลองกันมากันเยอะแล้วน่ะค่ะ แต่ว่าวันนี้จะทางร้านได้มีเทคนิคง่ายๆที่เราไม่รู้ในเคล็ดลับนี้มาฝากกันค่ะ หากว่าเราทำตามที่ทางร้านบอกสูตรหมักและก็สูตรของน้ำจิ้มของทางร้านแท้ๆแล้วล่ะก็คุณต๋อยยืนยันเลยว่าต้องอร่อยอย่างแน่นอนค่ะ มาดูวัสดุส่วนผสมและวิธีทำกันเลยน่ะค่ะ
วัสดุที่ใช้ในการหมักไก่
- ไก่ (ให้เลือกตัวประมาณ 8 ขีดเพื่อเนื้อไก่จะได้ไม่เหนียว)
- พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ1แง่ง)
- ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ (รสดี)
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- นมสด 3 ช้อนตวง
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนตวง
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนตวง
วิธีการหมักไก่นึ่งตะไคร้
- โคลกพริกไทยเม็ดให้ละเอียดตักพักไว้
- โคลกรากผักชีให้ละเอียดแล้วใส่ขมิ้นลงไปโคลกด้วยกันให้ละเอียดแล้วตักพักไว้
- เตรียมน้ำหมักโดยการใส่น้ำเปล่าลงในภาชนะที่จะหมักไก่แล้วตามด้วยนมสด
- ใส่พริกไทย,ผงปรุงรส,ซีอิ้วขาว,ซอสปรุงรส
- ใส่รากผักชีและขมิ้นที่โคลกเตรียมไว้ แล้วคนให้ส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ก่อนจะทำการหมักไก่ ให้ใช้ซ่อมจิ้มลงไปในตัวไก่ให้ทั่วเพื่อน้ำหมักจะได้เข้าเนื้อไก่
- นำไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำหมักให้ทั่วตัวไก่ แล้วก็เอาไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
เมื่อนำไก่ที่หมักแล้วไปแช่ตู้เย็นได้ครบ2 ชั่วโมงแล้ว ก็ให้เอาออกมาเพื่อจะทำการนึ่งมีเครื่องปรุงและเคล็ดลับวิธีการดังนี้ค่ะ
วัสดุที่ใช้ทำเมนูไก่นึ่งตะไคร้
- ตะไคร้ 3-4 ต้น
- ข่า 10-15 แว่น
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- รากผักชี 3-4 ต้น
เคล็ดลับและวิธีการนึ่ง
- นำไก่ที่หมักไว้แล้วมาทำการสับเป็นชิ้นๆ(ในระหว่างที่เตรียมไก่ที่จะนึ่ง ก็ให้ตั้งหม้อใส่น้ำตั้งไฟไว้รอเลยน่ะค่ะจะได้เดือดและจะได้นำไก่ขึ้นนึ่งได้เลย)
- จัดใส่จานที่จะนำไปนึ่ง ตัดน้ำหมักราดลงไปบนตัวไก่
- วางข่าใส่บนตัวไก่ให้ทั่ว แล้วตามด้วยใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นๆวางลงไปค่ะ
- ทุบตะไคร้แล้วหั่นเป็นท่อนๆวางลงไปบนตัวไก่ แล้วก็ตามด้วยรากผักชี
- เมื่อน้ำเดือดแล้วก็ให้ใส่จานไก่ลงไปนึ่ง
- จับเวลาอยู่ที่ 45 นาทีค่ะ
สูตรเด็ดน้ำจิ้มไก่นึ่งตะไคร้
- พริกขี้หนูสวนแดง 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือ 1 ถ้วยน้ำจิ้ม)
- กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 3 ต้น
- น้ำตาลมะพร้าว 1ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
สูตรและเคล็ดลับวิธีทำน้ำจิ้มไก่นึ่งตะไคร้
- ใส่พริก,กระเทียม,รากผักชี ลงไปโคลกรวมกัน ให้พอหยาบๆ
- ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปโคลกเบาๆพอให้น้ำตาลละลาย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำปลา
- ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม
- เมื่อไก่นึ่งได้เวลาครบ 45 นาทีแล้วยกออกจากหม้อ เพื่อรอเสริฟ
- และเคล็ดลับของน้ำจิ้มก็คือ ตักน้ำหมักจากจานนึ่งไก่ที่สุกแล้ว ลงไปในถ้วยน้ำจิ้ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำจิ้มจะมีรสชาติที่เด็ดขึ้นมาอีกเท่าตัวค่ะ
เมื่อครบทุกขั้นตอนแล้วก็เสริฟไก่นึ่งตะไคร้พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดได้เลยค่ะ ผู้เขียนเองก็เขียนไปน้ำตาไหลไปค่ะเพราะทั้งหน้าตาและก็เครื่องปรุงแต่ล่ะอย่างช่างเย้ายวลเหลือเกินค่ะ เขียนเสร็จคงต้องไปตลาดเพื่อหาไก่มานึ่งตามสูตรนี้อย่างแน่นอนค่ะ รับชมรายการครัวคุณต๋อยรายการสอนสูตรการทำอาหารอากาศ ทางไทยทีวีสี ช่อง3 ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.50-14.10 น. และหากแฟนๆรายการพลาดชมตามวันและเวลาดังกล่าว สามารถรับชมรายครัวคุณต๋อยย้อนหลังได้ที่นี่ Baannoi.com
https://youtu.be/tJE49O0do1w
Cr.วิดีโอรายการครัวคุณต๋อยโดย BornTvOfficial
