ดูครัวคุณต๋อย สด ดูย้อนหลัง ครัวคุณต๋อยรายการทีวี ที่แนะนำร้านอาหารอร่อยๆพร้อมสอนสูตรเด็ดๆ และวิธีทำอาหาร สอนอาชีพให้กับผู้ชมทางบ้าน เมนูเด็ดประจำวันนี้ก็คือ “ตำป่า”เมนูที่ทุกคนโปรดปรานกันทุกเพศทุกวัย ครัวคุณต๋อยวันนี้ได้เมนูอาหารที่ติดปากคนไทย ไม่ว่าที่จังหวัดไหนๆก็ต้องมีเมนูนี้“ตำป่า”ไว้เรียกลูกค้ากันแทบทุกร้านแซ่บ สูตรเด็ดวันนี้ได้มาจาก ร้านสเลเต ตั้งอยู่ที่ซอยนวมินทร์ 20
วันนี้ครัวคุณต๋อยได้เชิญ คุณสุชิน ร่วมสุข เจ้าของร้านมาแนะนำเมนูรสแซ่บ และเคล็ดลับวิธีการทำ”ตำป่า”ที่เป็นอาหารขึ้นชื่อและยอดนิยมของร้านมาให้ผู้ชมทางบ้านได้สูตรแบบเน้นๆไม่มีปิดบังเลยละค่ะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง”ตำป่า”
- นำปลาร้าแดงกับปลาร้าขา ต้มใส่กระปิ น้ำตาลปิ๊บ น้ำกระเทียมดอง น้ำปลา เคี่ยวแล้วนำไปกรองเอาแต่น้ำ
- น้ำมะขามเปียก นำไปคั้นในน้ำเปล่านำไปต้มตามด้วยน้ำตาลปิ๊บจากนั้นนำไปกรอง
- หอยแครง นำไปลวกในน้ำเดือดจัด ลวกพอสะดุ้งแล้วนำไปแช่น้ำเย็นน๊อคไว้
- มะละกอ นำไปปลอกเปลือกแล้วสับให้เป็นเส้นๆบางๆใส่ถุงแล้วนำไปแช่น้ำเย็น
- พริกแห้ง/พริกจินดา/กระเทียมไทย/น้ำตาลปิ๊บ/น้ำมะนาว/มะเขือเทศ/ปูจืด/เม็ดกระถิน/ผักกระเฉดหั่น/
- ผักกาดดอง/ถั่วงอก
- หน่อไม้ นำไปต้มแล้วหันเป็นท่อนๆพอคำ
- ขนมจีน/มะเขือเปาะ/ถั่วฟักยาวหั่น
วิธีทำ ตำป่า
- นำพริกแห้งพริกจินดาไปตำกับกระเทียมโขลกเบาๆตามด้วยน้ำตาลปิ๊บน้ำปลาร้าครึ่งทัพพี
- จากนั้นนำน้ำมะขามเปียกใส่ลงไปครึ่งทัพพีตามด้วยน้ำมะนาวครึ่งทัพพีและหั่นมะเขือเทศตามลงไป ตามด้วยปูจืดแกะลงไปแล้วตำให้เข้ากันตำให้ละเอียดแบบหยาบๆ
- จากนั้นใส่กระถินกับผักกระเฉดหั่นลงไป ตามด้วยผักกาดดอง,ถั่วงอก,หน่อไม้,เส้นขนมจีน,ตามด้วยมะเขือเปาะหั่น,ถั่วฟักยาว
- นำหอยแครงกับเส้นมะละกอใส่ลงไปแล้วตำให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จสิ้นวิธีการทำ ตำป่าค่ะ
ตำป่าวันนี้ เป็นเมนูรสแซ่บที่เครื่องแน่นมาก กินกับข้าวเหนียวร้อนๆก็จะอร่อยและอิ่มท้อง แต่กินแบบแซ่บๆกับผักสดๆก็แซ่บแบบไม่ลืมหูลืมตาทีเดียว สูตรเคล็ดลับในวันนี้บางท่านอาจจะว่าธรรมดา แต่ในความธรรมดานี้แหละคะ เรียกว่าสูตรเด็ด คือเครื่องปรุงและวัสดุต้องสดและใหม่ ไม่หวงเครื่อง คิดเสมอว่าลูกค้าคือญาติคือคนในครอบครัวของเรา เราชอบทานแบบไหน ญาติเราชอบอะไร เราทำอาหารแบบใส่ใจ อาหารทุกอย่างทุกจานจะออกมารสชาติเยี่ยมแน่นอนคะ
รายการครัวคุณต๋อย รายการอาหารที่สอนวิธีการทำอาหารเพื่อรับประทาน และสอนอาชีพการทำอาหาร เพื่อสร้างรายได้ ออกอากาศทุกวันทางช่อง3 ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40-14.10 น.และแฟนๆที่พลาดชมรายการดังกล่าว สามารถรับชมย้อนหลัง ได้ทุกเมนูที่นี่ บ้านน้อยดอทคอม
วิดีโอย้อนหลัง ครังคุณต๋อย วิธีทำ”ตำป่า” สูตร จากร้านสเลเต
ขอบคุณข้อมูลจากYouTubeจากช่อง BornTvOfficial
