ครัวคุณต๋อย วันนี้มีเมนูที่สร้างอาชีพ และรายได้ให้กับแฟนๆรายการ คือขนมจีนต้มยำหมูนุ่ม ซึ่งมีสูตรและเคล็ดลับเด็ดจากร้านดัง คือร้านขนมจีนบางกอก รับชมรายการอาหาร ออกอากาศทุกวันจันทร์-ศุกร เวลา 13.40-14.10 น. ทางช่องเวิร์คพอยท์ 23 และแฟนๆที่พลาดชมรายการดังกล่าว สามารถรับชมย้อนหลัง ได้ทุกเมนูที่นี่
สำหรับเมนูเด็ดของครัวคุณต๋อยวันนี้ ก็เป็นทางเลือกใหม่ สำหรับแฟนๆที่ต้องการสร้างอาชีพ เมนูนี้เป็นเมนูที่สร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำ และสามารถรับชมและนำไปทำเป็นอาชีพได้ วันนี้ก็ได้สูตรและเคล็ดลับดีๆ จากทาง ร้านขนมจีนบางกอก เมนูขนมจีน เป็นที่ชื่นชอบของทุกภาค ล้วนแล้วแต่ละภาคและเทคนิคที่จะประยุกต์เมนูต่างๆกันออกไป วันนี้ครัวคุณต๋อย ก็ได้นำ เมนูสร้างรายได้มาให้แฟนๆได้ชมกัน
ครัวคุณต๋อยได้ เชิญเจ้าของร้านขนมจีนบางกอก คือคุณสุทธิรัตน์ แดงสกุล มาเผยเคล้ดลับ ส่วนผสมวิธีทำกันแบบหมดเปลือก ร้านขนมจีนบางกอก เปิดในห้างดัง อย่างเดอะมอล์ และเซ็นทรัล เกือบทุกสาขาในกรุงเทพ ที่ทางร้านขนมจีนบางกอก ประสบความสำเร็จในธุรกิจนั้น ก็มีเคล็ดลับดีๆมาฝากกันในรายการ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยครับ
ส่วนผสม/เครื่องปรุง ขนมจีนต้มยำหมูนุ่ม
– ขนมจีน ต้องสดใหม่ ทุกวัน
– เตรียมแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ําสต๊อกหมู 5 ช้อนโต๊ะ (น้ำต้มกระดูกหมู)
– หมูหั่นสไลด์บางๆ หมูใช้หมูสันนอก ส่วนต้นคอจะนู่ม
– ลูกชื้นปลา
– หมูสับสด
– ไข่ต้มยางมะตูม (ไข่เป็ด)
– ถั่วฝักยาว หั่นสไลด์ประมาณ 1 นิ้ว
– ผักชี-ต้นหอม (โรยหน้า)
– ใส่น้ำตาล 1 กระบวย
– พริกป่น 1 กระบวย
– น้ำมะนาว 1 กระบวยเล้ก
– ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบๆ
– น้ำปลา 1 กระบวย
– กระเทียมเจียว และกากหมูเจียว
เร่ิมต้นจาก การหมักหมูนุ่ม
วิธีการหมักหมู
– นำส่วนผสมทุกอย่างคลุกเคล้ากันกับหมู นวดให้ส่วนผสมเข้ากับเนื้อหมู แล้วนำเนื้อหมูใส่ถุงปิดปากถุง นำไปแช่ตู้เย็น ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
ส่วนผสมและวิธีการเตรียมน้ำยำ
น้ำตาลทราย 1 กระบวย/น้ำมะนาว 1 กระบวย / พริกป่น 1 กระบวย /น้ำปลา 1 กระบวย/นำส่วนผสมทั้งหมดคนให้ทั่วกัน แล้วก็พักน้ำยำไว้
ขั้นตอนการเสริฟขนมจีนต้มยำหมูนุ่ม
– นำขนมจีนลวกกับน้ำร้อน เหมือนลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ลวกเส้นพอสุก
– ลวกถั่วฝักยาว พอสุก ใส่ในชาม เส้นนมจีนที่ลวกไว้แล้ว
– นำหมูที่หมักได้ที่แล้ว มาลวกให้สุก ใส่ไปในชามขนมจีน
– ตามด้วยลูกชิ้นปลา,หมูสับ ,ไข่ต้มยางมะตูมครึ่งฟอง
– ก่อนเสริฟ ให้ใส่ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำยำที่เตรียมไว้ ใส่ต้นหอมผักชี แล้วเพิ่มน้ำซุปหมู ลงไปเล็กน้อย เทน้ำยำใส่ชามขนมจีนและเครื่องที่เตรียมใส่ชามไว้แล้ว สุดท้ายใส่กระเทียมเจียว และกากหมูเจียว เป็นอันเสร็จสิ้นพร้อมรับประทานได้แลย
ร้านครัวคุณต๋อย รายการอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์ – ศุกร์ เวลา 13.40-14.10 น. ทางช่องเวิร์คพอยท์ 23 รายการครัวคุณต๋อย รายการอาหารที่สอนวิธีการทำอาหารเพื่อรับประทาน และสอนอาชีพการทำอาหาร เพื่อสร้างรายได้ และแฟนๆที่พลาดชมรายการดังกล่าว สามารถรับชมย้อนหลัง ได้ทุกเมนูที่นี่
เคล็ดลับ :
– ขนมจีนต้องสด และใหม่ทุกวัน
– ไข่ต้มยางมะตูมให้ใช้ไข่เป็ด ต้มในน้ำเดือด 7 นาที แล้วเอาไข่ขึ้นทันที แล้วน๊อกด้วยน้ำเย็น ไม่งั้นไข่จะ กลายเป็นไข่ต้มสุก
– วัสดุดิบส่วนผสม ต้องใหม่สดเสมอ
ข้อมูล จากรายการครัวคุณต๋อย
