สูตรเด็ด วิธีทำ เส้นหมี่ไข่ เส้นอุด้ง เส้นบะหมี่เกาหลี
เรียกยังไงก็ได้แล้วแต่ใคร เป็นสาวกเส้นไหนนะจ๊ะ บ้านน้อยเองก็เป็นติ่ง ซีรีส์เกาหลีนิดหนึ่ง ชอบดูค่ะ เพลินดี แล้วก็มีฟิวประมาณแบบ พระเอกโอปป้ากับนางเอกตัวเล็กๆ ช่วยกันทำอาหารในครัว ประมาณนั้นนะคะ วันนี้ บ้านน้อย ก็เลยจะพาแฟนๆ ทำเส้นหมี่ไข่ หรืออูด้ง หรือว่าบะหมี่เกาหลี กันนะจ๊ะ
ถ้าใครเป็นติ่งเกาหลี เหมือนกันกับบ้านน้อยแล้วละก็ จะรู้เลยว่าเวลาพระเอก หรือนางเอกทำอาหารแต่ละอย่าง จะทำแบบง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก แล้วก็อุปกรณ์เครื่องปรุงไม่ค่อยจะเยอะ แต่ทำออกมาแล้ว ท่าทางตอนที่เขาทานแล้วจะกลืน น้ำลายตามเลยละคะ เมนูเส้นนี้ก็เหมือนกัน มีเครื่องปรุง หรือว่าอุปกรณ์ในการทำ ไม่กี่อย่างเอง มาดูกันเลยนะคะ ว่าจะเหมือนซีรีส์หรือเปล่าน๊า…
วัสดุเครื่องปรุงในการทำ เส้นบะหมี่ไข่ เส้นอุด้ง เส้นบะหมี่เกาหลี
- แป้งสาลี 2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
ขั้นตอนและวิธีการทำ เส้นบะหมี่ไข่ เส้นอุด้ง เส้นบะหมี่เกาหลี
- แป้งสาลีนำมาร่อนให้แป้งไม่จับกันเป็นก้อนก่อนนะคะ ใส่ชามผสมแล้วทำเป็นหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ลงไป
- ค่อยๆตีไข่ให้แตกแล้วคลุกให้เข้ากันกับแป้ง ใช้พายคนๆให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเติมน้ำ ค่อยๆเติมอย่าพึ่งใส่หมด ไม่งั้นแป้งจะเละเกินไป เติมเกลือ แล้วก็คนๆให้เข้ากันกับแป้ง
- เมื่อคนจนไข่กับแป้งน้ำเปล่าเข้ากันแล้ว ก็ถึงขั้นตอนนวด นวดใส่ถาดใหญ่ๆก็ได้จะได้นวดง่าย ใช้ตรงอุ้งมือนวดๆ แล้วก็นวด จนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ปั้นเป็นก้อนกลมๆใหญ่ๆ หาชามมาใส่ทาน้ำมันพืชให้ทั่วแป้งที่นวดเสร็จแล้ว ซีลพักแป้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
- พักแป้งได้ที่แล้ว ก็นำมานวดต่ออีกสัก10 นาที แล้วก็หาขวดสะอาดๆหรือใครมีที่รีดแป้งก็ยิ่งดีค่ะ ใช้ท่อพีวีซีก็ได้นะคะถ้าใครมีแต่ต้องเน้นสะอาดนะจ๊ะ ค่อยๆรีดออกทีละด้านจนบางได้ที่ เคล็ดลับการรีดแป้ง ต้องโรยผงแป้งใส่ถาดที่รองแป้งตอนรีดตลอดนะคะ แป้งจะได้ไม่ติดกัน
- เมื่อได้แผ่นแป้งแล้ว ก็พับเข้ามาเป็นม้วน ทุกพับของแป้งต้องโรยผงแป้งทุกชั้น ไม่งั้นเส้นจะติดกันและก็จะขาดได้จ้า พักไว้อีกสัก10นาที แป้งจะได้เหนียวไม่ขาดง่าย
- แล้วก็ถึงขั้นตอนสุดท้าย ใช้มีดคมๆมาหั่นหรือซอยทำเป็นเส้นบะหมี่ ซอยบางๆก็จะได้เส้นบะหมี่ไข่ ซอยหนาๆแบบบ้านน้อยก็ได้เส้นอุด้ง เส้นใหญ่ๆก็จะเหมือนบะหมี่เกาหลี
- แล้วก็อย่าลืมโรยผงแป้งด้วยนะคะอันนี้ห้ามลืม ก่อนจะม้วนเส้นเป็นก้อนๆก็ทำการยืดเส้น ใครชอบเส้นบางๆก็ดึงๆด้วยบีบๆไปด้วยเส้นจะไม่หนามาก แต่ใครชอบเส้นอ้วนๆก็ดึงๆคลึงๆให้เส้นคลายออกก็พอ
เส้นบะหมี่เรียบร้อยแล้วคะ ใครชอบแห้ง ชอบน้ำ ชอบต้มยำ หรือน้ำใส ก็จัดได้เลย เส้นจะนุ่มๆหนึบๆกรอบๆไปอีกแบบ บ้านน้อยชอบเส้นอ้วนๆใหญ่ๆ อร่อยดีค่ะ ตอนเราลวกเส้น ก็ใช้น้ำร้อนเดือดๆ นำเส้นลงไปลวกจนเส้นสุก เส้นแล้วก็นำเส้นไปล้างแป้งในน้ำเย็น ก็เป็นอันเรียบร้อย
อร่อยดีไม่ยุ่งยาก ทำก็ง่ายเหมือนในซีรีส์เป๊ะ ลองทำดีนะคะ ช่วงนี้ถ้าใครยังไม่ไปทำงานนอกบ้าน ยังอยู่บ้านทำงานที่บ้าน ถ้าเหงาๆก็ลองเปลี่ยนเมนูทำทานดูนะคะ สำหรับไข่ส่วนมากเท่าที่ดูสูตรมาตาม YouTube อัตราส่วนของแป้งที่ใช้ ก็จะใส่ไข่แค่1ฟอง แต่บ้านน้อยว่าอยากให้ สีไข่ออกมาเยอะๆเลยใส่2ฟอง แล้วก็น้ำมันพืชกับเกลือ บ้านน้อยว่าจะทำให้เส้นมีรสชาติกลมกล่อมขึ้นมาค่ะ ฝากติดตามและอย่าลืมกดแชร์ บ้านน้อยดอทคอม ด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ
เคล็ดไม่ลับมาฝากจ้า :
-
ถ้าใครเผลอใส่น้ำมากเกินไป จะทำให้แป้งเละมากไปนวดไม่ได้ ก็ค่อยๆเพิ่มแป้งเข้าไปเพื่อให้สัดส่วนพอเหมาะพอดีจ้า
-
ถ้าใครชอบเหนียวๆก็สามารถเพิ่มแป้งมันประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ จะเพิ่มความเหนียวของเส้นได้อีกค่ะ
