ผัดผักบุ้งจะเป็นอาหารยอดฮิตในร้านอาหารหรือร้านข้าวต้มในบ้านเรา เพราะว่าสั่งแล้วได้เร็วได้ไวเพราะวิธีการไม่ยุ่งยากไปถึงร้านข้าวต้มอันดับแรกก็ต้องสั่ง”ผักบุ้งไฟแดง”ไว้ก่อนเลย ตามร้านข้าวต้มก็จะเห็นไฟลุกท่วมกะทะเวลาที่พ่อครัวแม่ครัวผัดกัน ไม่ถึง5-10นาทีเราก็จะได้ทานกันแล้ว และถ้าที่ทำเองที่บ้านก็เช่นกันค่ะ แค่น้ำมันร้อนใส่กระเทียมใส่ผักบุ้งใส่พริกเครื่องปรุงผัดๆแป๊บเดียวก็ได้ทานกันแล้ว
วันนี้บ้านน้อยจะพาท่านผู้ติดตามเว็บบ้านน้อย ที่รักทุกท่านได้ลิ้มลองอาหารจานด่วน,อาหารไทยที่เราคุ้นเคย และทำทานกันได้เองง่ายๆ หากแต่ วันนี้จะมีความพิเศษในการพลิกแพลงเครื่องปรุงให้อาหารจานเดียวมีความพิเศษขึ้นมา จากผัดผักบุ้งไฟแดง แบบเดิม เรามาทำให้เป็นเมนู”ผักบุ้งผัดเคย”ซึ่งรสชาติของผักบุ้งผัดเคย จะออกเค็มนิดหวานหน่อยแต่หร๊อยอย่างแรงแน่นอนเลยล่ะคะ
ส่วนเมนู”ผักบุ้งผัดเคย”ในวันนี้นั้นวิธีการก็ไม่ใช่ว่าจะยุ่งยากไปกว่าการผัดผักบุ้งธรรมดาทั่วไป หากแต่ว่ารสชาติจะออกมาคนล่ะแบบกับผักบุ้งไฟแดงทั่วไป เครื่องปรุงก็ไม่ต้องใส่น้ำปลา,ซีอิ้วขาวหรือน้ำมันหอยและก็เต้าเจี้ยวเพิ่มเลย เพราะเคยจะมีความกลมกล่อมและก็เค็มในตัวอยู่แล้ว
จริงๆแล้วเคยก็คือกะปินี่แหละค่ะ แต่จะเป็นกะปิที่ทำมาจากกุ้งเคย กุ้งเคยก็คือสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายกันกับกุ้งแต่ตัวจะเล็กๆเล็กกว่ากุ้งฝอย ซึ่งกะปิหรือเคยกุ้งแท้ๆจะมีรสชาติที่เค็มน้อยกว่ากะปิตามห้างร้านทั่วไปที่มีจำหน่าย และเคยกุ้งที่อร่อยส่วนใหญ่ก็จะเห็นได้ว่าอยู่ทางภาคใต้กันเสียส่วนมาก ใครไปเที่ยวทางภาคใต้ก็มักจะหิ้วเคยกุ้งมาประดับครัวหรือซื้อมาเป็นของฝากเพื่อนๆกัน
เกริ่นกันส่ะยืดยาวอย่าพึ่งเบื่อกันน่ะค่ะทีนี้เราก็มาดูกันว่า”ผักบุ้งผัดเคย”จะทำกันยังไงยากง่ายกว่าผัดผักบุ้งไฟแดงหรือเปล่า มาดูขั้นตอนวิธีการทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง”ผักบุ้งผัดเคย”
- ผักบุ้งจีน 1 กำ (ซื้อมา10บาทค่ะเยอะมาก)
- เคยกุ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ
- หอมแดง 3-4 หัว
- พริกชี้ฟ้า 5-10 เม็ด (่ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อยก็ตามชอบน่ะค่ะ)
- น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนและวิธีทำ”ผักบุ้งผัดเคย”
- ล้างผักบุ้งให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนๆพองาม
- นำเคยกุ้งมาละลายด้วยน้ำอุ่น ใส่น้ำอุ่นพอประมาณไม่ให้เคยเหลวมากจนเกินไป
- สับหอมแดงและพริกให้ละเอียดพอหยาบๆ ใส่ลงไปคนผสมกับเคยกุ้งที่ละลายน้ำอุ่นไว้
- ตั้งกะทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนก็สับกระเทียมลงไปผัดให้พอหอม
- ใส่ผักบุ้งลงไปในกะทะเลยจ้า
- ตามด้วยเคยกุ้งที่ผสมพริกกับหอมแดงไว้แล้วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและผงปรุงรสเพิ่มความหรอยให้กับผัดจานเด็ดให้รสชาติดียิ่งขึ้น
- ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากันกับผักบุ้งผัดเร็วๆพอให้ผักบุ้งสลบไม่ต้องให้ผักบุ้งเละจนไม่กรอบจะไม่อร่อยค่ะ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยทุกอย่าง ตักเสริฟร้อนๆได้เลยค่ะ
“ผักบุ้งผัดเคย”เขียนมาเสียยืดยาวแต่ขั้นตอนวิธีการทำไม่ถึง10นาทีด้วยซ้ำน่ะค่ะ แต่ว่ารสชาติติดใจจนต้องทำซ้ำอีกแน่นอน ทานเป็นกับเล่นๆก็อร่อยหรือจะให้ดีก็ทานกับข้าวสวยหรือข้าวต้มร้อนๆเข้ากันอย่างแรงเลยทีเดียวค่ะ รสชาติออกเค็มนิดหวานหน่อยแต่หร๊อยอย่างแรง
เมนูอาหารแต่ล่ะอย่างของไทยเราไม่มีสูตรและวิธีการทำที่ตายตัวสามารถดัดแปลงสูตรและวิธีทำได้หลายวิธีแล้วแต่เครื่องปรุงที่เรานำมาผสมผสานกันให้รสชาติถูกปากถูกใจผู้ทาน บ้านน้อยขอให้ผู้ติดตามเว็บทุกท่านทานอาหารให้อร่อยและสุขใจในการรับประทานอาหารน่ะค่ะ ติดตามเมนูอาหารทุกภาค ทุกเมนูได้ที่นี่ บ้านน้อยดอทคอม
