ปกติแล้วเวลาบ้านน้อย เข้าร้านข้าวแกงปักษ์ใต้ทีไร เมนูที่สั่งทุกครั้งก็จะหนีไม่พ้น”คั่วกลิ้งหมู”เพราะว่าชอบรสเผ็ดจัดๆของคั่วกลิ้งนั่นเองค่ะ หลังจากที่ซื้อเค้าทานมาตลอดนั้น วันนี้บ้านน้อยก็ได้รับอานิสงส์ จากน้องสาวคนสวย ส่งพริกแกงใต้แท้ๆ หรอยๆมาให้ถึงบ้านพร้อมบอกสูตรวิธีทำให้อย่างเสร็จสรรพ มาติดตามขั้นตอนและวิธีทำกันเลยค่ะ
“คั่วกลิ้ง”เป็นอาหารของภาคใต้ที่มีรสชาติเผ็ดจากพริกแกงของทางใต้ หากไม่มีพริกแกงใต้แล้วล่ะก็จะเป็นผัดพริกแกงธรรมดานั่นแหละค่ะ พริกแกงของทางใต้จะมีรสชาติที่เผ็ดจนควันออกหูเลยทีเดียว บ้านน้อยชอบรสชาติของอาหารปักษ์ใต้มาแต่ไหนแต่ไรแล้วเพราะว่าเป็นคนชอบทานผัก และก็รสชาติที่เผ็ดมากๆเลยค่ะ
เคยหาสูตรพริกแกงใต้มาทำเองเหมือนกันค่ะ แต่รสชาติก็ไม่ค่อยจัดจ้านเหมือนของพริกแกงเจ้าถิ่นสักเท่าไหร่ วันนี้ดีใจมากๆที่น้องสาวคนสวยส่งพริกแกงมาให้ น้องสาวยังบอกอีกว่าพริกแกงใต้ตัวนี้น้องใช้ทำทานที่บ้านและก็ที่ร้านอีกด้วย เพราะว่าน้องสาวเปิดร้านอาหารอยู่ที่ภูเก็ตด้วยน่ะค่ะ ก็เลยมีสูตรและก็พริกแกงเจ้าอร่อยไว้ติดร้านติดบ้านเสมอ เพื่อไม่ให้น้องสาวผิดหวังบ้านน้อยก็เลยเข้าครัวทำตามสูตรเลยล่ะกันน่ะค่ะ
วัสดุอุปกรณ์ในการทำ”คั่วกลิ้งหมู”
- หมูสับ 1/2 กก.
- พริกแกงใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
- ถั่วฝักยาว 2-3 ฝัก (ปกติคั่วกลิ้งจะไม่ใส่ถั่ว แต่บ้านน้อยชอบผักเลยใส่เพิ่มเข้าไปค่ะ)
- ข่าอ่อนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ได้อุปกรณ์ครบครันแล้วก็มาลงมือคั่วหมูให้กลิ้งไปกันเลยค่ะ
- ตั้งกะทะให้ร้อนใส่พริกแกงใต้ลงไปรวนกับหมูบด ไม่ต้องใส่น้ำมันเลยน่ะค่ะเพราะว่าในหมูบดก็มีมันหมูหน่อยๆอยู่แล้ว
- คั่วจนหมูสุกและแห้งเติมผงปรุงรสนิดหน่อยพอให้กลมกล่อม ชิมรสดูรสชาติทั้งเผ็ดทั้งหอมพริกแกงใต้เลยล่ะค่ะเป็นครั้งแรกที่ทำอาหารโดยที่ไม่ได้ปรุงน้ำปลาหรือเครื่องปรุงชนิดอื่นเพิ่มเลย พริกแกงใต้รสชาติสุดยอดจริงๆ
- ขั้นตอนสุดท้ายก็ใส่ข่าซอย,ใบมะกรูด,ถั่วฝักยาว ลงไป
- คั่วให้ส่วนผสมเข้ากัน เป็นอันเสร็จสรรพเรียบร้อยแล้วค่ะ”คั่วกลิ้งหมู”รสเด็ดพร้อมเสริฟได้เลย
เสริฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆผักสดๆกรอบๆอร่อยได้เลยค่ะ เมนูที่เคยคิดว่าทำยากมาตลอด ไม่น่าเชื่อว่าทำง่ายมากเลยคงเพราะได้พริกแกงใต้แท้ๆนั่นแหละค่ะต้องขอบจัยน้องสาวสุดสวยจริงๆที่ได้ส่งความอร่อยมาให้บ้านน้อยได้ทำทาน จริงๆแล้วน้องสาวส่งสะตอมาให้ด้วยค่ะแต่ว่าบ้านน้อยเก็บไว้ทำเมนูสะตออีกเมนูหนึ่ง รับรองเมนูอาหารใต้หรอยแรงตามมาแน่นอนค่ะ
เครื่องแกงใต้หรือเครื่องแกงภาคอื่นๆต่างมีรสชาติที่แตกต่าง ตามความชอบและวัสถุที่นำมาปรุง แต่รสชาติก็อร่อยตามแบบฉบับของแต่ล่ะท้องที่นะคะ หากเราจะทำอาหาร ให้อร่อยถูกปากถูกใจ ผู้ที่ทานแล้วล่ะก็ อันดับแรกต้องใส่ใจในการทำด้วยนะคะ และก็วัสถุดิบที่จะนำมาปรุงก็สำคัญไม่แพ้กัน รับประทานกันให้อร่อยนะคะ หวังว่าบทความนี้คงเป็นประโยชน์ ต่อผู้อ่านเว็บบ้านน้อยทุกท่านนะคะ
ขอบคุณสำหรับพริกแกงใต้พร้อมสูตรจากคุณน้อง Sandydrink Sodasa
