วิธีทำ น้ำพริกน้ำปู น้ำพิกน้ำปู๋ สูตรเด็ดเผ็ดลำแต้ๆ
สูตรเด็ดเคล็ดลับ วิธีทำ น้ำพริกน้ำปู หรือ น้ำพิกน้ำปู๋ น้ำพริกของคนเหนือ ที่คนอิสานอย่างบ้านน้อยชื่นชอบ เลยเอาสูตรและวิธีทำ น้ำพริกน้ำปู หรือ น้ำพิกน้ำปู๋ มาฝากแฟนที่รักของบ้านน้อยทุกคน มาดูกันเลยจ้า ว่าน้ำพิกน้ำปู๋ สูตรบ้านน้อยจะเป็นยังไง แต่ขอบอกไว้เลยว่า ล้ำขนาด แซ่บอิหลีเด้อ สิบอกให่
น้ำปู หรือ น้ำปู๋ เป็นเครื่องปรุงรสของอาหารไทยภาคเหนือ ถ้าเปรียบเทียบง่ายๆ ถ้าเป็นเครื่องปรุงภาคอิสาน ก็จะเป็น น้ำปลาร้า,ปลาแดก เครื่องปรุงภาคใต้ ก็จะเป็นกะปิ หรือ น้ำพริกไตปลา ประมาณนั้น
น้ำปู หรือ น้ำปู๋ ชื่อก็บอกอยู่แล้วนะคะ ว่าคือทำมาจากปู น้ำปู ก็คือ เครื่องปรุงรสกลุ่มเดียวกันกับกะปิ น้ำปูเป็นอาหารของชาวล้านนา หรือเป็นเครื่องปรุงของภาคเหนือ น้ำปูจะช่วยชูรสชาติอาหาร เช่น นำไปใส่ แกงหน่อไม้ ยำหน่อไม้ หรืออาหารที่ต้องเพิ่มความเค็ม แทนปลาร้า แทนน้ำปลา ได้หมดค่ะ
น้ำปู หรือ น้ำปู๋ ถึงจะเป็นเครื่องปรุง กลุ่มเดียวกันกับกะปิ แต่วิธีการทำ น้ำปู๋ จะแตกต่างจากกะปิ เพราะกะปิ จะทำมาจากกุ้งหมักกับเกลือ แต่ น้ำปูของทางภาคเหนือ จะทำมาจากปูนา และต้องใช้ปูเป็นๆ ที่ยังไม่ตาย ไม่เช่นนั้นปูจะมีกลิ่นเหม็น ขั้นตอนการทำน้ำปู ก็ต้องนำปูมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปโขลกไปตำ กับใบขมิ้น ใบตะไคร้ ให้ละเอียด แล้วก็บีบกรองเอาน้ำ ไปหมักต่อทิ้งไว้จนขึ้นฟองก่อน แล้วก็นำไปเคี่ยวกับเกลือ จนมีลักษณะเป็นสีดำ เหนียว เก็บไว้ได้นาน เหมือน ปลาร้าบ้านเรา และก็เหมือนกันกับกะปิ เช่นเดียวกันจ้า
ที่บ้านน้อยเกริ่นให้ฟังถึง น้ำปู ก็เพื่อใครที่ไม่รู้จักว่า น้ำปู๋ หรือ น้ำปู คืออิหยังวะ คืออะไรเอ่ย และตอนนี้ เราไม่ต้องไปจับปูนา มาต้มมาตำมาหมักกันให้ยุ่งยากแล้วค่ะ ตอนนี้ น้ำปู มีขายตามตลาด ตามโซเชียลต่างๆ เราก็เลือกสรร ดูรีวิว ว่าร้านไหนเด็ดร้านไหนดี ก็ลองซื้อหากันมาทำกินกันได้สบายๆ กระปุกละ ไม่เกิน 50 – 60 บาทเองค่ะ
บ้านน้อยได้อนิสงค์มาจากพี่สาวที่อยู่ลำปาง ส่งมาให้ 3 กระปุก ถ้าทำทานคนเดียวน่าจะอยู่เป็นปีนู่นแหละค่ะ เลยทำด้วย แจกจ่ายคนที่ชอบไปทำทานด้วย ของกินแซ่บขึ้นอยู่กับคนรักคนชอบค่ะ มาดูกันเลยจ้า ว่าน้ำพิกน้ำปู๋ หรือ น้ำพริกน้ำปู บ้านน้อยมีส่วนผสมอะไร และขั้นตอนการทำมีอะไรบ้าง ไม่ยุ่งยากเลยค่ะ
เครื่องปรุง น้ำพริกน้ำปู,น้ำพิกน้ำปู๋
- น้ำปู 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาล (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ สำหรับคนไม่ชอบเค็มมาก) / พริกสด / หอมแดง / กระเทียม / ตะไคร้ / มะนาว
ขั้นตอนและวิธีทำ น้ำพริกน้ำปู , น้ำพิกน้ำปู๋
- ตำหรือโขลกพริก กระเทียม ตะไคร้ แล้วตามด้วยหอมแดง
- โขลกจนละเอียดแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาล ตัดเค็มเล็กน้อย แล้วก็ตามด้วยมะนาว
- ชิมรสตามใจชอบ เหมือนน้ำพริกทั่วไป เค็มมากไปก็เพิ่มมะนาว ตัดด้วยน้ำตาลนิดหน่อย
เสร็จเรียบร้อยค่ะ น้ำพิกน้ำปู๋ ตักใส่ถ้วย ทานกับไข่ต้ม ผักสด ผักลวก ได้หมดแล้วแต่สะดวก และความชอบ ข้าวสวยร้อนๆ หรือใครถนัดข้าวเหนียว ก็ลำไม่แพ้กัน ใส่ตะไคร้ดับกลิ่นคาวและเพิ่มรสชาติอาหารได้ดีเยี่ยมเลยทีเดียว ใครอยากดัดแปลงเป็น คั่วพริก คั่วหอมแดง กระเทียมก็ได้อีก จะหอมไปอีกแบบหนึ่ง อร่อยไม่แพ้กัน ของกินของแซ่บขึ้นอยู่กับคนรักคนชอบ ไม่มีสูตรตายตัวจ้า ลองทำทานดูนะคะ ทั้งลำทั้งแซ่บจริงๆค่ะ บ้านน้อย คอนเฟิร์ม
