ยามนี้ยามฝนเนาะพี่น้องเนาะ เรื่องของอยู่ของกินบ้านเฮา บ่ต้องเว้าถึงหลายจนกินกันบ่ทันจักปูจักปลา และของมักของโปรดอิหลีกะคึจะเป็นหน่อไม้ แตกหน่อออกแหนง แบบว่าได้กินกันบ่ขาดสาย มีมาหลายจนได้ทำเป็นหน่อไม้ส้ม,หน่อไม้ดอง เก็บไว้กินหลายๆปี มื้อนี้บ้านน้อยก็เลยได้หน่อไม้ส้ม มาแกงแบบ สูตรบ้านน้อยใส่กระดูกหมูอ่อนแซ่บๆมาฝากกันเด้อจ้า
หน่อไม้ทำหรือเฮ็ดหยังกะแซ่บอิหลีอิหลอ จะต้มจืดๆเอามากินกับแจ่วปูแจ่วปลากะแซ่บจะแกงหน่อไม้สดๆกะบ่ต้องเว้าถึง แล้วถ้าทำเป็นหน่อไม้ดองหรือหน่อไม้ส้มบ้านเฮาทำเองแบบปลอดสารยิ่งแซ่บหลาย
หน้านี้หน้าฝนหน่อไม้เยอะมากจนกินแกงกันไม่ทันเลยทีเดียว ไม่ต้องเข้าป่าหาหน่อไม้ให้ยากเหมือนหน้าแล้งแดดจัดๆหน้าดำไปตามๆกัน ข้างบ้านข้างสวนขอให้มีต้นไผ่ขึ้นหน่อแตกแหนงมาให้หิวกันได้ทุกเมนูเลยล่ะค่ะ อย่างเมนูวันนี้ก็จัดว่าเด็ดในเมนูของหน่อไม้เลยล่ะจ้ามาติดตามกันเลยน่ะค่ะ
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- หน่อไม้ดองหรือหน่อไม้ส้ม 1 ถ้วย
- กระดูกหมูอ่อน ครึ่งกิโล
- พริกสด 10-20 เม็ด (เผ็ดๆจะได้แซ่บ)
- หอมแดง 10 หัว
- ตะไคร้ 2-3 ต้น
- ปลาแดกนัว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อน
- ผักอิตู่หรือใบลัก เด็ดเอาใบ 1 ถ้วย
- ต้นหอมผักชี 1 ถ้วย
วิธีทำให้แซ่บๆนัวๆ
- หน่อไม้ดองถ้าทำเป็นใหม่ๆจะไม่เค็มมากไม่ต้องล้างก็ได้น่ะค่ะ
- กระดูกหมูอ่อนสับเป็นชิ้นๆพอคำ
- พริกสด,หอมแดง,ตะไคร้,รากผักชี ตำให้ละเอียด แล้วนำไปคั่วกับน้ำมันให้หอมเตะจมูก
- ใส่กระดูกหมูลงไปคั่วกับพริกแกงที่คั่วได้ที่แล้วเติมน้ำปลาร้าลงไปแล้วก็ปล่อยให้เดือดปุดๆ
- ใส่น้ำเปล่าลงไป1ถ้วย พอน้ำเดือดลองชิมเบิ่งถ้ายังบ่นัวก็ให้เติมผงนัวลงไปทิ้งให้เดือดสักพักแล้วใส่หน่อไม้ส้มลงไปคนๆให้เข้ากันรอให้เดือดสักพัก
- ขั้นตอนสุดท้ายใส่ผักสดลงไป คนๆให้เข้ากัน ปิดแก๊สเสร็จแล้วจ้า
เสริฟความแซ่บความนัวได้แล้วจ้ามักข้าวจ้าวข้าวสวยข้าวเหนียวก็แล้วแต่ใจใครชอบเลยน่ะค่ะ
แกงหน่อไม้ดองหรือหน่อไม้ส้มใส่กระดูกหมูอ่อนหม้อน้อยๆหม้อนี้ บ้านน้อยขอบอกไว้เลยว่าแซ่บอิหลีแซ่บอิหลอไปเลยจ้า หน่อไม้กะส้มกะเปรี้ยวกำลังดีกระดูกหมูก็กำลังกรุ๊บๆกรอบๆซดไปคำไหนก็แซ่บไปคำนั้น ทั้งเผ็ดทั้งนัวเข้ากันไปหมดลองทำดูเด้อเดี๋ยวจะหาว่าบ่บอกว่าความแซ่บเป็นแบบได๋ แล้วเมนูหน้าบ้านน้อยจะเอาเคล็ดลับอาหารเด็ดๆมาฝากแฟนๆผู้ติดตามเว็บบ้านน้อยทุกท่านอีกน่ะค่ะ
ปล.ต้องขออภัยที่ออกภาษา บ้านเกิดเมืองนอนมากไปหน่อย แต่เพื่อเพิ่มความแซ่บอิหลี ของของดีอิสานบ้านเฮาจ้า
