ช่วงนี้น้ำเริ่มลดแล้ว ปลาก็จะเยอะหน่อยๆ บ้านน้อยเป็นลูกแม่น้ำสงคราม ก็จะได้ทานปลาแม่น้ำสงคราม แบบสดๆ แซ่บๆ วันนี้ก็ได้ปลาตอง หรือ ปลากราย มาทำเมนูอาหารอิสานรสเด็ด นั่นก็คือ แท๊น แท้น แท้น “แกงวุ้นเส้นใส่ลูกชิ้นปลาตอง” เนื้อปลาตองกรายเด้งๆ นุ่มๆ ทำยังไง มาดูวิธีทำกันเลยจ้า
แถวบ้านของ บ้านน้อย จะเรียกปลากราย ว่าปลาตอง แถวบ้านเพื่อนๆ เรียกว่าอะหยังกันบ้างน้อ แล้ววันนี้บ้านน้อย ได้เนื้อปลาตอง มาจากเพื่อนสาว คนสวย เธอขูดเนื้อปลาตอง หรือ ปลากราย แบ่งปันมาให้
โดยส่วนตัวแล้ว บ้านน้อย เป็นคนชอบเส้น ก็เลยจัดเมนูเส้นๆ ส่ะเลย มาดูกันว่า มีส่วนผสม และ วิธีทำกันยังไงนะคะ
วัสดุและเครื่องปรุง แกงวุ้นเส้น ใส่ ลูกชิ้นปลาตองกราย
เนื้อปลาตอง (ปลากราย )
กระเทียม 1 กลีบ / พริกไทยเม็ด 5 เม็ด / เกลือ 1 ช้อนชา / รากผักชี
วุ้นเส้น 1 ห่อ
ผักอีตู่ (ใบแมงลัก) / ผักกาดซอม (กวางตุ้ง) / ต้นหอม
พริกสด / หอมแดง / ตะไคร้
น้ำปลาร้านัวๆ
ขั้นตอน และ วิธีการทำ แกงวุ้นเส้น ใส่ ลูกชิ้นปลาตองกราย
ขั้นตอนแรก เราก็ต้องทำลูกชิ้นปลาตองกันก่อน โขลกตำ 3 เกลอ กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด ให้ละเอียด แล้วใส่เกลือลงไป
แล้วก็นำ เนื้อปลาตอง ลงไปตำ ไปโขลก ให้เข้ากันกับสามเกลอ ตำจนเนื้อปลาตองเหนียว ติดสากกันเลยทีเดียวค่ะ เนื้อจะได้นุ่มๆ เหนียวอร่อย
เมื่อได้เนื้อปลาตองที่ตำได้ที่แล้ว ก็เตรียมเครื่องแกง ตำหรือโขลก พริก หอมแดง ละเอียดหยาบๆ ถ้าชอบเผ็ดมากก็ใส่มากได้เลยจ้า
ล้างผักให้สะอาด เตรียมไว้ แล้วก็แช่วุ้นเส้น ให้นิ่ม
เตรียมเครื่องทุกอย่างเรียบร้อย ก็มาเริ่มกันเลยจ้า นำหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟ ทุบตะไคร้พอบุบ ใส่ลงไปเลย
พอน้ำเริ่มร้อน ก็ใส่พริกหอมแดงที่ตำไว้ลงไป
น้ำเดือด ก็ใส่เนื้อปลาตอง ลงไปเป็นก้อนๆ แบบลูกชิ้น ถ้าเนื้อปลาตองติดมือ ให้แตะน้ำนิดหน่อยเด้อจ้า
ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า ผงนัวอย่าขาด มันจะได้แซ่บๆ พอได้รสชาติที่ชอบ ที่แซ่บ
แล้วก็ใส่ผักกาดซอม หรือ กวางตุ้งลงไป
เสร็จแล้ว ก็ตามด้วยวุ้นเส้น
แล้วก็ใส่ผักอีตู่ หรือ แมงลัก ต้นหอม ลงไป
เสร็จแล้วค่ะ “แกงวุ้นเส้น ใส่ ลูกชิ้นปลาตองกราย” ปิดแก๊ส เสริฟได้เลยจ้า
สะดวกแบบไหนจัดได้เลย ทานเปล่าๆ ก็อร่อย ชอบข้าวเหนียว ก็เริ่ด หรือชอบข้าวจ้าว ข้าวสวย ร้อนๆ ก็เข้ากัน บ้านน้อยรับรอง เนื้อปลาตองกราย ที่ตำจนเหนียว จะอร่อยกึ๊ดๆเลยจ้า เพื่อนๆลองทำดูนะคะ ใครชอบผักอะไร ก็ใส่ไปได้ อาหารอิสาน หรือ อาหารภาคไหน ไม่มีสูตรตายตัว อยากใส่อะไรที่เราชอบก็ใส่ได้ ของกินแซ่บ ขึ้นอยู่กับคนมักจ้า บ้านน้อยขอบคุณที่ติดตาม บ้านน้อยมาตลอดนะคะ แล้วบ้านน้อยจะนำเมนูอร่อยๆ มาฝากเพื่อนๆ อีกนะคะ ขอบคุณค่ะ
