ไม่ง่ายไม่ยากแต่จัดว่าเด็ด ใครอยากกินนั่งนึกเฉยๆไม่ได้ทานนะจ๊ะ ลงมือทำเลยจ้ารับรองแซ่บสมใจอยาก และเครื่องปรุงก็ไม่ยากมากมายหาได้ง่ายๆในครัวเรานี่แหละ มาติดตามวิธีทำ นึ่งอั่วปลาข่อ หรือพูดเพราะๆว่า นึ่งอั่วปลาช่อน กันเลยคะ
นึ่งอั่วปลาข่อ หรือ นึ่งอั่วปลาช่อน คนอิสานบ้านเราจะได้ทานได้กินกันบ่อยๆ มีทั้งทำเองพ่อแม่ทำให้ทาน หรือในร้านอาหารอิสานก็จะมีให้เห็นบ้าง ดูรวมๆเหมือนจะยากแต่ความจริงแล้วไม่ยากเลย ทำเองกินเองไม่ใช่นักเลงก็ทำได้ วันนี้บ้านน้อยจะพาทำอาหารอิสานที่อร่อยเริ่ด อิ่มท้องถูกใจทุกคนเลยละคะ
ปลาช่อนหรือปลาข่อบ้านเรา เนื้อจะอร่อยอยู่แล้ว ตัวเล็กตัวใหญ่อร่อยหมดเพราะเนื้อปลาช่อนบ้านน้อยว่าคล้ายๆเนื้อไก่ ยิ่งมีน้ำแจ่วน้ำพริกหมักในตัวปลาแล้วละก็ข้าวเหนียวเมิ้ดติ๊บคักๆพี่น้องเอ๊ย มาเลยคะมาดูวิธีทำ “นึ่งอั่วปลาข่อ”กันเลยดีกว่า
วัสดุอุปกรณ์เครื่องปรุง “นึ่งอั่วปลาข่อ”
- ปลาข่อ(ปลาช่อน) ตัวประมาณ 8-9 ขีด หรือใหญ่ประมาณโลก็จะได้เนื้อเยอะๆก้างน้อยๆ ตัวนี้ประมาณ 8 ขีดคะพอดีทาน
- พริกสด / หอมแดง / รากผักชี / ตะไคร้ / ใบมะกรูด /ข่า
- น้ำปลาร้า
- ใบยออ่อนๆไว้วางรองตัวปลาตอนนึ่ง(หอมด้วยทานได้ด้วย)
- เห็ดหรือผักสดตามชอบ (ผักบ้านน้อยเก็บในสวนปลอดสารคะ)
วิธีทำ”นึ่งอั่วปลาข่อ”
- ปลาช่อนหรือปลาข่อ เวลาไปซื้อที่ตลาดก็ให้แม่ค้าทำให้เสร็จสรรพ ผ่าหลังเอาไส้ไว้เอาขี้ออก มาถึงบ้านก็มาล้างให้สะอาดอีกรอบ
- ตำพริก/ตะไคร้/ข่า/รากผักชี/ตามด้วยหอมแดงสุดท้ายเพราะมีน้ำเดี๋ยวพริกกระเด็นกระดอนเข้าตา ใบมะกรูดก็ฉีกๆให้หอม
- ปรุงด้วยน้ำปลาร้าประมาณ 2-3ช้อนโต๊ะ เหยาะผงนัวลงไปคนๆให้เข้ากันชิมดูอย่าให้เค็มมากไม่งั้นมันจะไม่แซ่บ แต่ถ้าเผลอใส่เยอะแล้วเค็มก็เหยาะน้ำเปล่าลงไปเพิ่มก็ได้ไม่ยาก
- ได้แจ่วแล้วก็เอามาคั้นใส่ตัวปลาข่อให้เข้าเนื้อปลา แล้วก็โกยเอาแจ่วพริกหรือแจ่วปลาร้าปลาแดกมากองไว้ตรงท้องตรงพุงปลาข่อปลาช่อน
- ตั้งหม้อนึ่งใส่น้ำเปิดไฟแรง แล้วก็วางใบยอลงซึ้ง
- แล้วก็เอาปลาที่เตรียมเสร็จแล้วลงไป เห็ดล้างแล้วก็เอาไปคลุกกับแจ่วที่เหลือให้เห็ดนัวๆ ผักตัวไหนสุกง่ายก็ใส่ทีหลัง ตัวไหนนานสุกก็ใส่ลงไปพร้อมปลาเลย ส่วนผักกระเดาบ้านน้อยลวกเอาคะจะได้ขมๆมันๆ
- นึ่งทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที ปลาสุกแจ่วสุก ผักสุกก็เป็นอันเรียบร้อย ตักเสริฟใส่ถาดใส่จานกินกับข้าวเหนียวฮ้อนๆได้เลยจ้า
เป็นไงคะ วิธีทำไม่มีอะไรยุ่งยาก ง่ายสะดวก ผักอยากทานผักอะไรก็ใส่ลงไป ทานผักทานปลาไม่อ้วนแถมอิ่มท้องอีกต่างหาก นึ่งปลาธรรมดาทานกับแจ่วก็ว่าเริ่ดแล้ว มาทานแบบแจ่วในท้องปลาร้อนๆผักเยอะๆโอ้ยยยฟินไม่อยากบรรยาย ให้ภาพมันเล่าเรื่องเอาละกัน ลองทำดูนะคะ แซ่บลืมตายอิหลีจ้า ฝากติดตามติชม บ้านน้อยดอทคอม ด้วยนะคะ ยินดีรับฟังและปรับปรุงจ้า ขอบคุณคะ
