ต้มโคล้งปลานิล ใส่ใบยี่หร่า ใส่ใบบักขามอ่อน อร่อยเด็ดเผ็ดจัดจ้านในย่านนี้
เมนูเด็ดเผ็ดจัดจ้าน ต้มโคล้งปลานิล ใส่ใบยี่หร่า เผ็ดร้อนแรง ต้มโคล้งปลานิล ใส่ใบบักขามอ่อน ส้มหน่อยๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียวล่ะ วิธีทำง่ายๆ แต่รสชาติ อร่อยขาดบาดใจ บ้านน้อยเลยมาบอกต่อจ้า ขั้นตอนและวิธีการทำ ต้มโคล้งปลานิล สูตรบ้านน้อย ใส่ใบยี่หร่า ใส่ใบมะขามอ่อน อร่อยแน่ๆ มาดูกันเลยจ้า
ต้มโคล้ง ลักษณะและเครื่องแกง เครื่องปรุง ก็คล้ายๆกับ ต้มยำ แต่รสชาติ จะเน้น เผ็ด เค็ม เปรี้ยว บางทีเราก็จะเห็นเมนู ต้มโคล้งปลาแห้ง ต้มโคล้งปลาทอด และพริกที่ใช้ต้มโคล้ง ส่วนมาก และที่นิยมกันก็คือ พริกแห้งทอด แล้วมาโขลกมาตำใส่ลงไป จะได้รสชาติที่เผ็ดจัดจ้าน และก็หอมด้วยจ้า
วันนี้บ้านน้อยก็จะมานำเสนอเมนู ต้มโคล้งปลานิล ใส่ใบยี่หร่า ใส่ใบมะขามอ่อน รสเด็ดๆเผ็ดๆ หอมๆเครื่องแกงคั่ว ซูดฮ้อนๆป้องกันโควิดกันหน่อยละกัน ในสวนของบ้านน้อย มีต้นยี่หร่าเยอะค่ะ และก็ต้นมะขามน้อยๆ ก็มียอดอ่อนๆแตกออกมา ก็เลยอยากทานเมนูนี้ขึ้นมาเลยทีเดียว มาดูกันเลยจ้า ว่ามีอะไรบ้าง และขั้นตอนทำอย่างไร
วัสดุอุปกรณ์ ต้มโคล้งปลานิล
- ปลานิลสดๆตัวอ้วนๆเนื้อเยอะๆ 1 ตัว
- ใบยี่หร่า
- ใบกระเพรา
- ใบมะขามอ่อน
- ผักชีใบเลื่อย
- ตะไคร้ / ข่าอ่อน / ใบมะกรูด / หอมแดง / กระเทียม ( ใส่เยอะๆ ก็จะหอม สมุนไพรทั้งนั้น )
- พริกแห้ง
- เกลือ
- น้ำปลาร้า
- น้ำมะนาว
ขั้นตอนวิธีการทำ ต้มโคล้งปลานิล
- นำพริกแห้งไปทอด แล้วโขลกหรือตำไม่ต้องละเอียดมาก บ้านน้อยชอบรสจัดๆ เลยใส่เยอะๆ ใครชอบเผ็ดน้อยก็ลดลงได้นะคะ
- เตรียมเครื่องแกง บุบตะไคร้ซอยๆ ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่นๆ ปอกหอมแดง กระเทียม แล้วนำไปคั่วให้สุกหอม
- ต้มน้ำซุปใส่เกลือ พอน้ำซุปเดือด ใส่เครื่องแกงที่คั่วไว้ลงไป
- แล้วตามด้วยใบมะขามอ่อน
- น้ำเดือด ใส่เนื้อปลาลงไป ต้มทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ผงนัวเพิ่มความแซ่บนัวจ้า
- ใส่ใบยี่หร่า ใบกระเพรา และพริกแห้งทอดที่เตรียมไว้ ลงไป ชิมรสชาติดูว่า ได้ดั่งใจหรือยัง ขาดอะไรก็เพิ่มได้ตามใจ
- ปิดแก๊ส ใส่ผักชีใบเลื่อย ตักใส่ชาม แล้วก่อนเสริฟก็บีบมะนาวเพิ่มความเปรี้ยว ให้อร่อยนัวยิ่งขึ้น
เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ต้มโคล้งปลานิล ใส่ใบยี่หร่า ใบมะขามอ่อน รสจัดๆ แซ่บๆนัวๆ หอมทั้งพริกทอด และเครื่องแกง ที่นำไปคั่ว ใบยี่หร่า ก็เพิ่มความเผ็ดร้อน และหอมอร่อย ใบมะขามอ่อนๆก็เปรี้ยวๆหวานๆหน่อยๆ ชูรสด้วยน้ำมะนาวเปรี้ยวตบท้าย แซ่บหลายจ้า ใครชอบแบบไหนก็ได้หมด ของกินของมัก ขึ้นอยู่กับคนชอบอยู่แล้วจ้า ซูดน้ำฮ้อนๆ โล่งคอเลยละจ้า ชอบกดไลค์ ถูกใจฝากกดแชร์ให้บ้านน้อยด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ
