ก้อยไข่มดแดง เมนูเด็ด เมนูโปรดของไทบ้านเฮา และผู้ที่ได้ลิ้มลอง รับรองว่าติดใจกันทุกรายไป บ่ได้หากินกันได้ง่ายๆเด้อจ้า ก้อยไข่มดแดง ถ้าอยู่ต่างแดน ต่างถิ่น ถ้าอยากทาน อยากกินไข่มดแดง ก็จะมีแบบแช่แข็ง หรืออัดฟรีสไว้ ราคาก็พอประมาณอยู่ แต่เราบ้านนอก ตามประสาบ้านน้อย ก็จะพอมีให้ได้ทานกันบ้าง และถ้าเป็นฤดูของไข่มดแดงก็จะมีเต็มตลาด ก็อู้หู้อ่าห๊า เลยจ้า กองละร้อย พอได้ก้อยไข่มดแดง
ก้อยไข่มดแดง วิธีทำแสนง่าย เครื่องปรุงมีถั่วไปทุกครัวเรือน รสชาติก็ขึ้นอยู่กับคนชอบคนทำ ขาดแค่ไข่มดแดง ถ้าไม่ใช่ฤดูที่น้องมดแดง ไม่ไข่ก็หากินยากหน่อยเด้อจ้า แต่อย่างที่บอก บ้านน้อย บ้านนอกน้อ ก็เลยพอได้ทานให้หายอยาก ไม่ว่าจะเป็นทอดไข่ใส่ไข่มดแดง แกงปลาใส่ไข่มดแดง แล้วแต่สะดวกโลด วันนี้บ้านน้อย ก็จะมาจ๊วดวิธีทำ ก้อยไข่มดแดง แบ่งปันให้พี่น้อง แฟนๆ ที่รักของบ้านน้อยได้ รับชมกัน ถ้ามีวัตถุดิบก็จ้วดได้เลยจ้า
วัตถุดิบและเครื่องปรุง ก้อยไข่มดแดง
- ไข่มดแดง
- หอมแดง
- พริกป่น
- ข้าวคั่ว
- ต้นหอม ผักชี ผักชีใบเลื่อย สะระแหน่
- น้ำปลาร้า
- มะนาว
(อัตราส่วน ขึ้นอยู่กับไข่มดแดง เราทำน้อยทำมาก อย่าใส่เครื่องปรุงแบบหนักมือ ถ้าเค็มไป เปรี้ยวไป ก็จะไม่แซ่บ กินบ่ได้เด้อจ้า)
ขั้นตอนวิธี ก้อยไข่มดแดง
- นำไข่มดแดงไปล้างน้ำสะอาด เพื่อล้างแป้งออก เพราะว่าชาวบ้านที่เขาไปแหย่ไข่มดแดงมาขาย มดแดงจะกัดเขา ก็ต้องใส่แป้ง เพื่อง่ายต่อการแยกไข่กับตัวมด ออกจากกัน ว่าสั่นเด้อ
- หอมแดง ก็ปอกล้างแล้วหั่นซอยบางๆ ต้นหอม ผักชี ผักชีใบเลื่อย ก็ล้างแล้วหั่นซอยไว้
- เมื่อได้เครื่องปรุงครบแล้ว ก็มาจ้วดกันเลยจ้า ใส่ไข่มดแดงลงไปในชามผสม บีบมะนาว ใส่ปลาร้า พริกป่น ข้าวคั่ว ผงนัวนิดหน่อย แล้วก็คนๆ เบาๆ ไข่จะได้ไม่แตก ลองชิมรสชาติดู ถ้ายังไม่ถูกปาก ก็เติมส่วนที่ขาด ปลาร้า หรือมะนาว พริก ชอบรสไหนก็เติมรสนั้น
- เสร็จแล้วก็ใส่ผัก ที่หั่นซอยไว้ ลงไปคนคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ก็จัดเสริฟใส่จานเลยจ้า
เป็นไงค่ะ ก้อยไข่มดแดง ทำง่ายมากเลยแม่นบ่อค่ะ ติแต่ว่าไข่มดแดง อาหารชั้นสูงค่อนข้าง หายากนิดหนึ่ง แต่ก็ไม่เป็นไร ของมัก มีตรงไหน เจอตรงไหน ก็เอามาทำทานลองดู และเดียวนี้เขามีไข่มดแดงกระป๋องขายกันแล้ว สะดวกขึ้นเยอะเลยจ้า ไม่ต้องไปแหย่ให้มดกดเด้อพี่น้องเด้อ
ก้อยไข่มดแดง กินกับข้าวเหนียว ผักสวนริมรั้ว ทานได้หมด แซ่บอิหลีของดีอิสาน สูตรอาหารไม่มีสูตรตายตัว ใครอยากใส่อะไรก็ใส่ได้ ไม่ชอบปลาร้า ก็ใส่น้ำปลาแทน ก็ไม่เป็นไร บ้านน้อยชอบพริกสด ชอบรสจัด ก็จัดพริกสด หั่นๆซอยๆลงไปก้อยใส่ด้วยกัน ก็เริ้ดอิหลีจ้า ขอบคุณแฟนๆที่รัก ของบ้านน้อยทุกคนที่ติดตามบ้านน้อยมาตลอดนะคะ แล้วบ้านน้อย จะสรรหาเมนูเด็ดเมนูแซ่บ อร่อยๆมาฝากกันอย่างต่อเนื่องนะคะ ขอบคุณค่ะ
