ข้าวต้มกุ๊ยร้อนๆซดคล่องคอสบายท้อง กับข้าวก็ต้องอร่อยถึงใจและก็ต้องทานแล้วทำให้ข้าวต้มกุ๊ยอร่อยไม่จืดชืด บ้านน้อยก็มีเมนู“หนำเลี้ยบหมูสับ”มาแนะนำคะ หนำเลี้ยบหมูสับ ทานกับข้าวต้มกุ๊ยและก็มีพริกสับกับกระเทียมสับและที่ขาดไม่ได้ก็คือมะนาว รับรองเพิ่มรสชาติข้าวต้มไม่ให้จืดชืดแน่นอน
หนำเลี้ยบ เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่คล้ายๆลูกมะกอกรูปทรงเหมือนกันกับมะกอกนั่นแหละคะ และจะมีขายตามซุปเปอร์ในเมืองตามห้างต่างๆเขาจะดองเค็ม กระป๋องใหญ่ก็ประมาณ65บาท ตอนแรกก็ไม่ทราบเหมือนกันว่ามีลักษณะยังไง เคยสั่งแต่ตามร้านข้าวต้มในกรุงเทพแล้วติดใจ จนไปเจอในห้างก็เลยซื้อมาจัดเองสะเลย
ข้าวต้มกุ๊ยก็มีกับข้าวที่ทานคู่กันแล้วเข้ากันอยู่หลายเมนูเหมือนกัน แต่นอกจากอาหารประเภทยำแล้วก็เห็นจะเป็นหนำเลี้ยบหมูสับนี่แหละคะ ที่รสจัดจ้านเข้ากันและอร่อยมากอยากให้ลอง วิธีทำก็ไม่ยากเลยจ้า
วัสดุและเครื่องปรุง
- หนำเลี้ยบ 4-5 ลูก
- หมูสับติดมัน ครึ่งกก.
- กระเทียม 1 ถ้วย(เยอะๆก็ได้เจียวหอมๆอร่อยดี)
- พริกสด แล้วแต่ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย
- มะนาว
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ้วขาว
- น้ำมันหอย
ขั้นตอนและวิธีการทำ “หนำเลี้ยบหมูสับ”
- นำลูกหนำเลี้ยบมาล้างน้ำเปล่าประมาณ3-4น้ำ เพื่อลดความเค็ม แล้วแกะเอาแต่เนื้อ แล้วนำมาสับๆแล้วนำมาคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อหมูบด
- ปอกกระเทียมแล้วสับหรือตำให้ละเอียดชอบมากชอบน้อยก็ตามใจชอบ แต่บ้านน้อยชอบทานกระเทียมเจียวเลยจัดเยอะหน่อย แล้วก็นำไปเจียวให้เหลืองหอมกรอบ แล้วพักไว้คะ
- ใช้นำมันที่เจียวกระเทียมมาผัดต่อจะได้หอมๆ ใช้นิดเดียวแค่1ช้อนก็พอ เวลาผัดจะได้ไม่แฉะ น้ำมันร้อนก็ใส่เนื้อหมูบดผสมกับเนื้อหนำเลี้ยบลงไปผัด
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล/ซีอิ้วขาว/น้ำมันหอย/ผงปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ แล้วก็ผัดให้เข้ากัน ผัดจนแห้งหรือเนื้อหมูสุก ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ไม่ต้องใส่เครื่องปรุงที่เค็มมากนะคะเพราะเนื้อหนำเลี้ยบมีความเค็มที่เขาดองเค็มมาอยู่แล้ว
เสริมพร้อมกับกระเทียมสับและพริกสับหยาบๆและก็มะนาว และก็โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ทานคู่กับข้าวต้มร้อนๆหรือข้าวสวยร้อนๆก็ได้ แล้วแต่ชอบ เมนูนี้จะอร่อยต้องทานแบบรสจัดเพราะข้าวต้มกุ๊ยจะจืดๆเราก็เพิ่มความจัดจ้านด้วย พริกกับกระเทียมมะนาวนี่แหละคะ รับรองว่าอร่อยจนลืมไม่ลงแน่นอน
