บ้านน้อยมีเมนูเด็ดสำหรับผู้ที่ชอบและหลงไหลในรสชาติสมุนไพรไทย ประเภทต้มยำมาฝากกันครับ แต่ต้มยำในวันนี้ไม่ใช่ต้มยำทั่วไปที่เรารับประทานตามร้านอาหาร หรือที่บ้านน่ะครับ เป็นต้มยำที่อยู่ในไข่ครับ ใช่แล้วครับอ่านไม่ผิดและก็ผู้เขียนก็เขียนไม่ผิดครับ เมนูที่ว่านั่นก็คือ“ไข่เค็มรสต้มยำ” หรือ“ไข่เค็มสมุนไพร”นั่นเองครับ
โดยทั่วไปไข่เค็มแบบธรรมดาจะมีรสชาติที่เค็มทำให้ผู้ป่วยเบาหวานหรือความดันถูกสั่งห้ามไม่ให้รับประทาน แต่ไข่เค็มสูตรสมุนไพรนี้ ผู้ป่วยเบาหวานหรือความดันสามารถรับประทานได้ครับ ติดตามสูตร เมนู วิธีทำ และเคล็ดลับอาหารทุกภาค ทุกเมนูได้ที่นี่ Baannoi.com
ถ้าพูดถึงไข่เค็มโดยส่วนตัวบ้านน้อยขออนุญาตินะครับ คือส่วนตัวจะเป็นคนที่ไม่ชอบรสชาติอาหารที่เค็ม แต่ก็ใช่ว่าจะไม่รับประทานไข่เค็มเลยนะครับ รับประทานเหมือนกันแต่จะเลือกรับประทานแต่ส่วนที่เป็นไข่แดงที่มีความเค็มน้อยหน่อย และก็จะชอบทำเป็นยำไข่เค็มเพื่อให้มีความเผ็ดความเปรี้ยวมาตัดกับรสชาติที่เค็มๆของเจ้าไข่เค็มนั่นเองครับ ทานกับข้าวต้มกุ๊ยเข้ากันดีครับ
แต่วันนี้ก็ทำให้ไม่ต้องเลือกส่วนของไข่เค็มแล้วล่ะครับ เพราะถ้าท่านไหนที่ชอบรับประทาน ต้มยำต่างๆไม่ว่าจะเป็นต้มยำกุ้ง ต้มยำไก่ ต้มยำปลา แต่บ้านน้อยคิดว่าทุกๆท่านคงจะไม่มีใครที่จะไม่ชอบ เมนูต้มยำกันหรอกนะครับ ขนาดเด็กเล็กๆที่รับประทานเผ็ดไม่ได้ก็ยังชอบเมนูต้มยำเลยครับ ชาวต่างชาติก็ยังติดใจเมนูต้มยำของบ้านเรากันเลยใช่ไหมล่ะครับ
[adinserter block=”2″]
เมนูไข่เค็มรสต้มยำนี้ เราสามารถทำรับประทาน หรือทำเป็นของฝากก็ได้ และจะยิ่งดีไปใหญ่ถ้าเราได้ทำเพื่อสร้างรายได้นะครับ และสูตรนี้ผู้เขียนก็ได้มาจาก เกษตรไอดอลของเมืองไทยท่านหนึ่ง และยังเป็นต้นแบบด้านเกษตรแบบผสมผสานอีกด้วย คุณลุงท่านนี้มีชื่อว่า คุณลุงสุชล สุขเกษม อยู่ที่จังหวัดสมุทรสงคราม ที่ยึดหลักเศรษฐกิจพอเพียงตามพระราชดำรัสของพ่อหลวงรัชกาลที่9ของเรา ได้ทำการแปรรูปสินค้าในไร่ในสวนเพื่อเพิ่มมูลค่าของสินค้าให้เพิ่มราคา และมีคุณภาพมากขึ้น ตัวบ้านน้อยเองได้อ่านแล้วก็นึกถึงแฟนๆของบ้านน้อย เลยเอาสูตรมาฝากกันนี่แหละครับ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยนะครับ
วัสดุอุปกรณ์ ก็เหมือนกับเราเตรียมเครื่องต้มยำนั่นแหละครับ
- พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด ไม่ต้องทุบหรือบุบหรือว่าโคลกน่ะครับ
- หอมแดง 5 หัว ผ่าครึ่ง
- ข่าแก่หั่น 10 แว่น
- กระเทียมเม็ดใหญ่ 5 กลีบ
- ตะไคร้หั่นฝอย 3-4 ต้น
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- มะนาวฝานเป็นแว่นๆ 2 ลูก
- ไข่เปฺ็ด 12 ฟอง ล้างด้วยน้ำสะอาดใช้สก๊อตไบร์ทถูเบาๆครับไม่งั้นเดี๋ยวไข่จะแตกนะครับ
- เกลือเม็ด 1 ถ้วย ( ใช้ถ้วยใบเล็กขนาดน้ำซุป หรือถ้วยอะไรก็ได้ แต่สำคัญต้องใช้ถ้วยใบเดียวกันในการตวงน้ำนะครับ)
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
เครื่องปรุงตามสูตรนี้จะได้ 1 จานพอดีครับ
สำหรับสูตรนี้ใช้ไข่เป็ด 12 ฟอง
เห็นเครื่องต้มยำแล้ว ถ้าไม่ติดว่าจะทำไข่เค็มสูตรต้มยำแล้วละก็ผู้เขียนก็อยากหากุ้งมาใส่จังเลยครับ
วิธีและเคล็ดลับในการทำไข่เค็มรสต้มยำ
- ใส่เกลือ 1 ถ้วยลงในหม้อที่จะใช้ต้ม แล้วตามด้วยน้ำสะอาด 4 ถ้วย
- ใส่เครื่องต้มยำลงไปในหม้อ แล้วนำไปต้ม
- ระหว่างต้มให้เฝ้าด้วยนะครับ สาเหตุที่ต้องเฝ้าก็คือ เมื่อน้ำเดือดแล้วให้จับเวลาไปอีก 5 นาที แล้วให้ปิดแก๊สเพราะว่าเครื่องของสมุนไพรจะยังออกไม่ครบ แต่เราจะให้เครื่องไปซึมเข้าในไข่ได้ง่ายครับ นี่เป็นเคล็ดลับสุดๆครับ
- เมื่อปิดแก๊สแล้วก็พักไว้ให้น้ำต้มยำ หรือน้ำสมุนไพรนั้นเย็นหรืออุ่น แล้วก็หาภาชนะเป็นโหล หรือเป็นโถพลาสติก ใส่ไข่เป็ด แล้วใส่น้ำลงไปตักเครื่องสมุนไพรทับไว้บนไข่เป็ด ดองไว้ประมาณ 12 วัน ก็สามารถนำไข่เค็มรสต้มยำ หรือไข่เค็มสมุนไพร มาประกอบอาหารได้แล้วครับ จะต้มหรือทอด ก็ได้ถ้าจะยำก็นำไปต้มแล้วก็นำมายำ เป็นไข่เค็มรสต้มยำแบบครบเครื่องสมุนไพรเลยทีเดียวครับ ใส่ภาชนะเป็นโถพลาสติกหรือหม้อก็ได้ครับ ปิดฝาไว้ 12 วันนำมาต้มหรือทอด รับรองความอร่อยและมีประโยชน์ครับ
ไข่เค็มรสต้มยำ หรือ ไข่เค็มสมุนไพรนี้ เราสามารถทำไว้รับประทานง่ายๆที่บ้านหรือว่า จะทำขายสร้างรายได้ก็ยิ่งดีนะครับ เพิ่มมูลค่าของสินค้าด้วยการแปรรูปของไข่ จากเดิมขายฟองละ 4 บาทแต่ถ้านำมาแปรรูปเป็น ไข่เค็มรสต้มยำ หรือ ไข่เค็มสมุนไพร สามารถขายได้เป็นราคา 8 บาท เพิ่มขึ้นมาอีกเท่าตัวเลยทีเดียว
ลองทำตามดูนะครับ เมื่อครบ 12 วันแล้วเปลือกไข่จะเป็นสีเหลืองเพราะสมุนไพรจะไปเกาะบนเปลือกไข่ เนื้อไข่ข้างในก็จะไม่เค็มมาก เมื่อรับประทานก็จะเหมือนกับรับประทานสมุนไพรไปในตัว บ้านน้อยหวังว่า บทความนี้คงเป็นประโยชน์ต่อผู้อ่านเว็บบ้านน้อย ไม่มากก็น้อยนะครับ ติดตาม เมนูอาหาร สูตรและเคล็ดลับ วิธีทำอาหารทุกภาค ทุกเมนูได้ที่นี่ Baannoi.com
เคล็ดลับ ที่ควรรู้และทำจ้า
: ถ้วยที่ใช้ตวงเกลือ และ น้ำเปล่า ต้องใช้ถ้วยขนาดเดียวกัน
: ระหว่างต้มให้เฝ้าด้วยนะครับ สาเหตุที่ต้องเฝ้าก็คือ เมื่อน้ำเดือดแล้วให้จับเวลาไปอีก 5 นาที แล้วให้ปิดแก๊ส
