ส้มตำถือว่าเป็นอาหารนานาชาติก็ว่าได้น่ะค่ะ เป็นอาหารที่ติดปากติดใจชาวไทยและต่างชาติเป็นเมนูที่คนไกลบ้านคิดถึงตลอดเวลา ผู้เขียนเองก็ห่างจากส้มตำได้ไม่เคยเกินอาทิตย์ นึกถึงรสแซ่บๆเผ็ดๆเปรี้ยวๆของส้มตำ ยิ่งเวลารับประทานกันหลายๆคนยิ่งอร่อยและได้บรรยากาศในการรับประทานมากเลยค่ะ วันนี้ผู้เขียนได้สูตรของ ตำทะเลใส่ต้นอ่อนทานตะวัน มาฝากผู้อ่านทุกท่านค่ะ ติดตามเมนู และสูตรวิธีทำ อาหารทุกภาคได้ที่นี่ Baannoi.com
ส้มตำเป็นเมนูที่เข้ากับอาหารเกือบจะทุกประเภท เป็นอาหารของทุกภาคแล้วแต่การปรุงรสชาติ ส้มตำหรือตำส้มเป็นอาหารจานโปรดของคนไทยและชาวต่างชาติแต่ว่าคนไทยจะชอบทานตำส้มหรือส้มตำแบบรสจัดๆกันเสียมากกว่า ส้มตำเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อในร้านอาหารต่างๆยิ่งเดี๋ยวนี้มีเมนูต่างๆที่ผู้คนนำมาพลิกแพลงดัดแปลงสูตรให้เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละร้าน ซึ่งเมนูแต่ละเมนูก็แตกต่างกันไปแล้วแต่เทคนิคของแต่ละร้านค่ะ
[adinserter block=”2″]
แล้วเค้าว่ากันว่าร้านส้มตำที่อร่อยจะมักเป็นร้านที่เปิดมานาน มีคนเข้าคิวเยอะๆ ก็คงจริงอย่างเค้าว่ากันมาน่ะค่ะ อย่างตัวผู้เขียนเองถ้าจะซื้อส้มตำมารับประทานก็ต้องเลือกร้านเจ้าประจำที่คุ้นเคยในรสชาติ ประมาณว่าสั่งได้ว่าชอบรสไหน ร้านไหนไม่หวงเครื่องเป็นอันว่าอร่อยชัวร์ค่ะ แต่วันนี้บ้านน้อยดอทคอมก็มีสูตร และ เทคนิคการตำส้มตำทะเลใส่ต้นอ่อนทานตะวันมาฝากกันค่ะ มาดูวัสดุส่วนผสมและวิธีการทำเลยน่ะค่ะ
วัสดุและเครื่องปรุง
- เส้นมะละกอใช้มีดสับเส้นบางๆจะได้เส้นที่อร่อยกว่าการใช้แบบขูดน่ะค่ะ
- พริกแห้ง 10-15 เม็ด
- กระเทียมไทย 4-5 กลีบ
- น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1-1ลูกครึ่ง
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาอย่างดี 1 ทัพพี
- มะเขือเทศสีดา 4-5 ลูก
- ต้นอ่อนทานตะวัน 1 ถ้วย (หรือ 200กรัม)
- กุ้งขาวสด 10 ตัว
- เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำ ครึ่งถ้วย
วิธีทำส้มตำทะเลก็ง่ายๆแต่รสชาติไม่แพ้ร้านอาหารดังๆแน่นอนค่ะ
- ล้างทำความสะอาดกุ้ง ปลอกเปลือกผ่าหลังไม่ต้องทิ้งส่วนหัวน่ะค่ะ ลวกพอสุกกุ้งจะได้ไม่แข็งเกินไปน่ะค่ะ
- เห็ดหูหนูขาวล้างแช่น้ำหั่นเป็นชิ้นพอคำ นำไปลวกน้ำร้อนประมาณ 2 นาทีค่ะ
- ใส่พริกแห้งและกระเทียมลงไปโคลกให้พอหยาบๆ เวลารับประทานจะได้เคี้ยวกะเทียมที่เป็นลูกๆอร่อยดีค่ะ
- ใส่น้ำตาลปิ๊บ,ผงปรุงรสใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ชอบค่ะ,น้ำมะขามเปียก,มะนาวหั่นบีบเอาน้ำแล้วใส่เปลือกลงไปด้วยเลยน่ะค่ะ,น้ำปลาอย่างดี และก็ตามด้วยมะเขือเทศค่ะ
- ตำให้เครื่องเข้ากัน แล้วก็ใส่เส้นมะละกอ,กุ้งสด,เห็ดหูหนูขาว,ต้นอ่อนทานตะวัน ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเครื่องตำส้มค่ะ
- ชิมรสดูตามชอบน่ะค่ะ แต่ครกนี้รับรองว่ารสชาติจัดจ้านมากเลยค่ะ เผ็ดเปรี้ยวแซ่บมากๆค่ะ
เมนูส้มตำนี้เป็นจะรับประทานเป็นอาหารว่าง หรือจะรับประทานเป็นกับข้าวก็ได้ทั้งนั้นน่ะค่ะ ทานกับไข่เจียวก็อร่อยกับข้าวสวยร้อนๆก็เข้ากันค่ะ แถมยังเป็นอาชีพหนึ่งที่สร้างรายได้เป็นอย่างดีเพราะผู้คนนิยมรับประทานกันมาก ผู้เขียนหวังว่าบทความนี้คงเป็นประโยชน์แก่ผู้อ่านไม่มากก็น้อยน่ะค่ะ ติดตามเมนูอาหาร ขั้นตอนวิธีทำ และเทคนิคการทำอาหารได้ทุกเมนู ได้ที่นี่ Baannoi.com
