สูตรเด็ด เคล็ดลับ วิธีทำ น้ำกะปิ ซาวข้าวปุ้น ข้าวปุ้นซาว

น้ำกะปิซาวข้าวปุ้น(ยำขนมจีน)

วันนี้ผู้เขียนได้เอาใจท่านผู้อ่านที่ไม่ค่อยชอบรับประทานปลาร้า มาฝากกันค่ะ สาวเรณูนอกจากจะขึ้นชื่อเรื่องความสวยความงามแล้ว ยังมีคำพูดคำจาช้าๆน่ารักๆแถมยังใจดีอีกด้วย เหมือนกับหลานสาวคนที่ให้สูตร "น้ำกะปิซาวข้าวปุ้น" สูตรดั้งเดิมของเรณูให้กับผู้เขียนในวันนี้ก็เช่นกัน ทั้งน่ารักและก็ใจดี ได้ให้สูตร"น้ำกะปิ ซาวข้าวปุ้น" ข้ามน้ำข้ามทะเลมาฝากกันเลยทีเดียวค่ะ ขนาดอยู่ไกลกันคนล่ะประเทศ แต่น้องเค้าก็ยังน่ารักหาสูตรมาให้จนได้ ขอบคุณนะคะ ติดตามวิธีทำ เคล็ดลับ การทำอาหารทุกภาค ทุกเมนู ได้ที่นี่ Baannoi.com

อาหารและการเป็นอยู่ของอิสานจะเป็นแบบเรียบๆง่ายๆ แต่ว่าใครได้รับประทานแล้วมักจะลืมไม่ลง และยิ่งเป็นคนพื้นเพเป็นลูกข้าวเหนียว มาแต่กำเนิดแล้วล่ะก็ รับรองได้เลยว่าไม่ว่าจะไปอยู่สุดหล้าฟ้าเขียว ก็ยังนึกถึงอาหารของบ้านเราไม่สางซาเลย เหมือนกับผู้เขียนก็เช่นกันค่ะ ขนาดนอนยังเก็บไปฝันก็มีนะคะ

ถ้าใครที่ไม่ใช่คนในพื้นที่แล้วได้มีโอกาสได้มาเที่ยวจังหวัดนครพนมแล้วล่ะก็ จะไม่ค่อยพลาดโอกาสที่จะไปกราบไหว้สักการะขอพรจากองค์พระธาตุพนม พระธาตุคู่บ้านคุ่เมืองเราค่ะ แล้วก็ต้องขับรถเลยไปให้ถึงอีกนิดหนึ่งคือไปกินซาวข้าวปุ้นเรณู กันต่อค่ะไม่งั้นแสดงว่ามาไม่ถึงนะคะ 

แต่สำหรับเราๆท่านๆที่อยู่ในแถบพื้นที่ ก็ใช่ว่าจะเบื่อกับเมนูที่หารับประทานกันได้ง่ายๆแบบนี้นะคะ วันเว้นวัน หรือทุกวันก็ได้ค่ะ ทั้งรสชาติทั้งกลิ่นของซาวข้าวปุ้น ติดใจกันไปนานกันเลยทีเดียว น้ำกะปิซาวข้าวปุ้น ของแท้และดั่งเดิมจะมาจากอำเภอเรณู แต่เดี๋ยวนี้ ก็จะมีขยายสาขามาเปิดตามจังหวัดใกล้เคียงใครใกล้ที่ไหนก็ซาวที่นั่นแหละค่ะ วันนี้ผู้เขียนก็อยู่ไกลบ้านเหลือเกิน ได้สูตรมาแล้วก็ไม่รอช้า ทำไปแจกสูตรให้ผู้อ่านไปด้วยเลย อร่อยคนเดียวไม่ดีค่ะ ต้องบอกต่อ มาดูสูตรและส่วนผสมกันเลยนะคะ

น้ำกะปิซาวข้าวปุ้น

วัสดุส่วนผสม (วันนี้จะทำใส่ตู้เย็น ไว้สักประมาณ 2 ขวดไว้รับประทานสักเดือนนะคะ)

  • กะปิอย่างดี 1 ถ้วย
  • ใบตองสำหรับห่อกะปิย่าง
  • น้ำเปล่า 3 ถ้วย 
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ(ใส่กระเทียมดองลงไปด้วยนะคะสักกลีบสองกลีบ)
  • ผงปรุงรสและรสดี นิดหน่อย (ไม่งั้นไม่นัวค่ะ)
  • ใบม่อน 9 ใบ (เพิ่มความกลมกล่อมที่ลงตัวอย่างมาก หาให้ได้น่ะค่ะและที่ใส่9ใบเป็นเคล็ดค่ะ)

วิธีทำและขั้นตอนการทำน้ำกะปิ ซาวข้าวปุ้น (ยำขนมจีนน้ำกะปิ)

  • นำกะปิห่อใส่ใบตอง แล้วนำไปย่างไฟใช้ไฟอ่อนๆ ย่างจนกระปิสุกและหอม สังเกตุจากใบตองก็จะไหม้หน่อยๆค่ะ
    น้ำกะปิเรณูซาวข้าวปุ้น
  • ล้างใบม่อนให้สะอาด แล้วตัดตรงก้านทิ้ง หั่นพอหยาบๆ

น้ำกะปิเรณูซาวข้าวปุ้น

  • ใส่น้ำในหม้อ ตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่กะปีที่ย่างจนสุกแล้วลงไปคนให้กะปิละลาย กระเทียบดองบุบพอแตกใส่ลงไปเลยค่ะ แล้วก็ใส่ใบม่อนลงไปเคี่ยวด้วยกันในหม้อ เปิดไฟปานกลางไม่ต้องร้อนมาก

น้ำกะปิเรณูซาวข้าวปุ้น

  • ปรุงรสด้วยน้ำตาล และผงปรุงรสและรสดี แล้วลองชิมรสดู ไม่ให้น้ำจืดหรือเค็มจนเกินไปนะคะ เพราะว่าเราต้องไปปรุงตอนที่เราจะซาวใส่ข้าวปุ้น หรือยำขนมจีนอยู่แล้ว ชิมให้ได้รสชาตินัวๆหอมๆของกะปิ แล้วก็ปิดไฟกรองเอาแต่น้ำกะปิสีนวลสวยๆกลิ่นหอม เรียบร้อยค่ะครบสูตรทุกขั้นทุกตอนเตรียมแซ่บได้เลยค่ะ

น้ำกะปิเรณูซาวข้าวปุ้น

  • เตรียมข้าวปุ้น เตรียมผักสดผักลวก พริกป่นน้ำตาลตามความชอบ พร้อมซาวข้าวปุ้นหรือยำขนมจีนได้แซ่บๆนัวๆกันตามอัธยาศัยกันเลยค่ะสำหรับผู้เขียนก็พร้อมแล้วเหมือนกันค่ะ

น้ำกะปิเรณูซาวข้าวปุ้น

สำหรับน้ำกะปิซาวข้าวปุ้นสูตรนี้ สามารถใส่ตู้เย็นเก็บไว้ได้เป็นปีเลยนะคะผู้เขียนเคยเก็บมาแล้วค่ะไม่ท้องเสียแน่นอนเพราะว่าได้ผ่านการต้มให้สุกมาเรียบร้อยแล้ว ผู้เขียนหวังว่าบทความนี้คงเป็นประโยชน์ต่อผู้อ่านไม่มากก็น้อยน่ะค่ะ ติดตามเมนูอาหารและเคล็ดการทำอาหารทุกภาคทุกเมนูได้ที่นี่ Baannoi.com

ขอบคุณสูตรจากหลานสาวที่อุตสาห์ส่งสูตร น้ำกะปิซาวข้าวปุ้น มาจากต่างแดนนะคะ(หลานสาวคนนี้แอบกระซิบถามสูตรจากคุณแม่ของน้องที่เป็นลูกสะไภ้ของอำเภอเรณูแท้ๆค่ะ ขอบคุณนะคะ)

สูตรที่บ้านน้อยได้นำเสนอไปในวันนี้ ก็เพื่อเป็นประโยชน์ต่อผู้อ่านที่รักทุกท่าน ที่ต้องการทำอาหารการกินกันอย่างมีความสุข ไม่ได้มีเจตนาทำร้ายอาชีพใดๆที่เกี่ยวข้อง หากมีข้อผิดพลาดประการใดบ้านน้อยขออภัยมาณ.ที่นี้ด้วยนะคะ และฝากติดตามบ้านน้อยดอทคอมด้วยนะคะ ขอบคุณคะ