อาหารภาคอีสาน

อาหารภาคอิสานเป็นอาหารที่ทำและหาส่วนประกอบในการทำอาหารได้ง่ายที่สุดคะ อยากจะบอกท่านผู้อ่านทุกท่านให้ทราบอีกอย่างคือ ผู้เขียนเองก็เป็นคนอิสานเกิดที่อิสานโตที่อิสาน รับประทานอาหารอิสานมาตั้งแต่เด็กจนโตโดยไม่เคยเบื่อเลย และเมนูอิสานเป็นเมนูที่ทำได้แบบง่ายๆผักหรือวัสดุอุปกรณ์ส่วนผสมทุกอย่างล้วนแล้วแต่หาได้ตามแถวบ้านริมรั้วในสวนในไร่ต่างๆ อาหารอิสานนั้นในการปรุงรสชาติจะเน้นปรุงรสด้วยปลาร้าเป็นส่วนใหญ่และปลาร้าก็สามารถทำเป็นอาหารได้อีกด้วยเช่นทำเป็นทอดปลาร้า หลนปลาร้า แจ่วปลาร้า เป็นต้น บ้านน้อยดอทคอมได้รวบรวมสูตรเด็ด และวิธีทำอาหารอิสานมาฝากท่านผู้อ่านทุกเมนูที่นี่ ติดตามได้ที่บ้านน้อยดอทคอมคะ

น้ำกะปิซาวข้าวปุ้น(ยำขนมจีน)

วันนี้บ้านน้อยก็มีเมนู หรือสูตรอาหารเอาใจไทยบ้านเฮาอีกแล้วจ้า เมนูที่ว่านี้เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ขึ้นชื่อของจังหวัดนครพนม เมนูนั้นก็คือ"ข้าวปุ้นซาว" วันนี้ผู้เขียนได้เอาใจท่านผู้อ่านที่ไม่ค่อยชอบรับประทานปลาร้า มาฝากกันค่ะ 

ปลาส้มตัวนครพนม

บ้านน้อยได้สูตรและเคล็บลับในการทำอาหารแปรรูป ที่ขึ้นชื่อของจังหวัดนครพนมมาฝากแฟนๆผู้อ่านเว็บ บ้านน้อยกันค่ะ ซึ่งคนที่ให้สูตรมานี้ก็เป็นเพื่อนรักของบ้านน้อยอีกคนหนึ่ง สูตรและวิธีทำ"ปลาส้มตัว"ค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรที่สามารถทำรับประทานได้ง่ายๆที่บ้าน หรือถ้าใครสนใจจะทำเป็นอาชีพเสริมก็ยินดีนะคะ ติดตาม วิธีทำปลาส้มตัว วิธีทำปลาส้มนครพนม ได้ที่นี่ Baannoi.com

คั้นส้มผัก

ว่ากันด้วยส้มผัก หรือ ผักดอง นั้นถ้าเป็นคนอิสานก็จะรู้จักกันในชื่อที่ว่า "ส้มผัก" ถ้าภาษากลางก็จะเรียกกันว่าผักกาดดอง อิสานบ้านเฮา ส้มผักกินกับหยังกะแซ่บ ตำถั่ว,ปี้งปลา แซ่บเข้ากันมาก วันนี้ผู้เขียนก็เลยค้นหาจนได้สูตรส้มผักแบบบ้านๆแต่รสชาติ 5 ดาวมาฝากกัน สามารถทำรับประทานได้ง่ายๆสบายๆ หรือจะทำขายก็ได้น่ะค่ะ ติดตามเมนูอาหาร ทุกภาค ทุกเมนูได้ที่นี่ Baannoi.com

ขนมปากหม้อ

วันนี้ผู้เขียนมีสูตรปากหม้อในตำนานมาฝากกันค่ะ ที่จริงปากหม้อเป็นอาหารเวียดนามแต่ว่าที่ผู้เขียนเอามาลงใน อาหารภาคอิสานนั้นก็เพราะว่าสูตรนี้ได้มาจากอิสานบ้านเฮา

ข้าวเปียกเส้น,ก๊วยจั๊บญวน

วันนี้มีเมนูเด่นประจำภาคอิสานของเราอีกแล้วค่ะ เมนุที่ว่าเด่นๆนั่นก็คือ ข้าวเปียกเส้นหรือก๊วยจั๊บญวนนั่นเอง โดยปกติแล้วก๊วยจั๊บญวนจะเป็นอาหารอยู่ตามร้านอาหารเวียดนาม แต่วันนี้บ้านน้อยขออนุญาติลงในเมนูภาคอิสานน่ะคะ เพราะว่าสูตรนี้เป็นสูตรของจังหวัดนครพนมค่ะ 

นึ่งปลาหนูหมักข้าวเหนียวจิ้มแจ่ว

เมนูอาหารอิสานวันนี้ผู้เขียนได้สูตรมาจากเพื่อนเลิฟ ลูกสาวลุ่มแม่น้ำสงครามโดยตรงเลยค่ะ ถ้าเมนูของลูกแม่น้ำสงครามแล้วล่ะก็จะเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้นอกจากเมนูปลาค่ะ สูตรและวิธีทำ"นึ่งปลาหมักข้าวเหนียว" จิ้มแจ่วแซ่บๆ 

ซุปหน่อไม้ใส่หนังหมู

อาหารอิสานที่ขึ้นชื่อและเป็นที่ชื่นชอบ ก็น่าจะหนีไม่พ้นอาหารประเภทซุปน่ะครับ แต่ซุปในที่นี้ไม่ใช่น้ำซุปน่ะครับ เป็นซุปแบบลาวๆที่คนอิสานชอบรับประทานกันนี่แหละครับ วันนี้ผู้เขียนมาเมนูเด็ดๆแซ่บๆมาฝากกัน เมนูที่ว่านั่นก็คือ"ซุปหน่อไม้ใส่หนังหมู" รับรองว่ารสชาติที่ได้ทำตามสูตรนี้แล้วใครได้ลิ้มลองแล้วต้องลืมไม่ลงแน่นอนเลยครับ ติดตามเมนูอาหารทุกภาคทุกเมนูได้ที่นี่ Baannoi.com

วิธีทำปลาร้า

ช่วงนี้ปลาเยอะค่ะเพราะฝนตกบ่อยน้ำก็ขึ้น ปลาสดทำอาหารได้หลายอย่างปิ้งย่างก็ว่ากันไปตามถนัด และยังนำมาทำแบบวิธีถนอมอาหารเก็บไว้รับประทานกันเป็นปีๆก็ได้ ทำเองแซ่บเอง ปลอดภัยดีด้วยน่ะค่ะ ผู้เขียนก็มีสูตร วิธีทำปลาร้า สูตรดั่งเดิมแบบง่ายๆแต่หอมและนัวมาฝากกันน่ะค่ะ ติดตามเมนู เคล็ดลับและวิธีทำอาหารทุกภาค ได้ที่นี่ Baannoi.com