อาหารภาคอีสาน

อาหารภาคอิสานเป็นอาหารที่ทำและหาส่วนประกอบในการทำอาหารได้ง่ายที่สุดคะ อยากจะบอกท่านผู้อ่านทุกท่านให้ทราบอีกอย่างคือ ผู้เขียนเองก็เป็นคนอิสานเกิดที่อิสานโตที่อิสาน รับประทานอาหารอิสานมาตั้งแต่เด็กจนโตโดยไม่เคยเบื่อเลย และเมนูอิสานเป็นเมนูที่ทำได้แบบง่ายๆผักหรือวัสดุอุปกรณ์ส่วนผสมทุกอย่างล้วนแล้วแต่หาได้ตามแถวบ้านริมรั้วในสวนในไร่ต่างๆ อาหารอิสานนั้นในการปรุงรสชาติจะเน้นปรุงรสด้วยปลาร้าเป็นส่วนใหญ่และปลาร้าก็สามารถทำเป็นอาหารได้อีกด้วยเช่นทำเป็นทอดปลาร้า หลนปลาร้า แจ่วปลาร้า เป็นต้น บ้านน้อยดอทคอมได้รวบรวมสูตรเด็ด และวิธีทำอาหารอิสานมาฝากท่านผู้อ่านทุกเมนูที่นี่ ติดตามได้ที่บ้านน้อยดอทคอมคะ

หมูลุยสวน

บ้านน้อยมีเมนูเด็ดที่คุ้นเคยของไทบ้านเฮามาฝากกันค่ะ เป็นเรื่องหมูๆที่เราทำทานกันแทบทุกครัวเรือนแต่ว่าวันนี้เราจะเปลี่ยนวิธีทำลาบหมูธรรมดาให้เป็น"หมูลุยสวน"กันจ้า กัดคำไหนก็จะได้รสชาติของสมุนไพรคำนั้นเลยทีเดียว มาติดตามเคล็ดลับและขั้นตอนการทำ"หมูลุยสวน"กันดีกว่าน่ะค่ะว่าจะเป็นเรื่องหมูๆสมชื่อหรือเปล่า

แป๊ะซะอิสาน

เมนูเด็ดและสุดฮิตในงานเลี้ยงสังสรรค์หรืองานตุ้มโฮมของไทบ้านคนอิสานอย่างเรา คงหนีไม่พ้น"แป๊ะซะปลานึ่ง,ไก่บ้านนึ่ง" พร้อมน้ำจิ้มใส่ไข่ใส่ถั่วคั่วหอมๆนัวๆแซ่บๆพร้อมผักเครื่องเคียงสารพัด บ้านน้อยได้นำวิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ดสูตรโบราณที่มีวิธีการทำที่แสนง่าย แต่รสชาติติดปากติดใจผู้ที่ได้ลิ้มลองอย่างแน่นอน วิธีทำแป๊ะซะอิสาน

ลาบเทา

บ้านน้อยได้ของแซ่บจากแม่น้ำลำคลองบ้านเฮามาฝากกันอีกแล้วค่ะ มีทั้งกุ้งหอยปูปลารวมกันลงในหม้อเดียวเคี้ยวกันให้แซ่บให้นัวหัวม่วน เมนูที่ว่าแซ่บอิหลีอิหลอนั่นก็คือ"ลาบเทา"สาหร่ายน้ำจืดบ้านเฮาค่ะ แซ่บอิหลีจนต้องนำสูตรมาบอกต่อกันค่ะ

ข้าวปุ้นน้ำหมู,ขนมจีนน้ำหมู

วันนี้บ้านน้อยมีสูตรและวิธีทำข้าวปุ้นน้ำหมูแบบอิสานบ้านเฮามาฝากแฟนๆผู้ติดตามเว็บบ้านน้อยที่รักทุกท่านค่ะ เมนูข้าวปุ้นน้ำหมูสูตรนี้สามารถทำทานที่บ้านได้ง่ายๆหรือจะนำสูตรไปทำขายก็ไม่ว่ากันจ้า มาดูกันเลยว่าข้าวปุ้นน้ำหมูหรือขนมจีนน้ำหมูสูตรบ้านน้อยจะอร่อยแค่ไหน

แกงหน่อไม้สูตรอิสาน,ใส่ผักสะแงะ

แกงหน่อไม้บ้านเฮาใส่ปลาค่อใส่สะแงะผักอีตู่ ผักสดผักริมรั้วใส่ให้เต็มหม้อเต็มถาด ใส่ปลาร้าปลาแดกนัวๆแซ่บนัวหัวม่วนเคล็ดลับอาหารอิสานแซ่บหลายแซ่บอิหลี สูตรเด็ดของแกงหน่อไม้ของบ้านน้อยขอบอกว่าแซ่บอิหลี มาแกงหน่อไม้กินเที่ยงกินแลงนำกันเลยจ้า

ตำป่าใส่ปูม้า,ตำบักหุ่ง

ตำบักหุ่งหรือส้มตำก็มีทีเด็ดและเคล็ดลับในการตำให้แซ่บให้นัวอยู่เหมือนกันน่ะค่ะ ใครๆก็ตำบักหุ่งหรือส้มตำเป็นแต่รสชาติจะแซ่บจะจ๊วดได้นั้นต้องมีเคล็ดลับในการตำและก็เครื่องต้องถึงปลาร้าต้องนัว วันนี้เรามาดูเคล็ดลับการตำบักหุ่งที่มีชื่อว่า"ตำป่า"กันเถอะค่ะว่าจะแซ่บจนหลงป่ากันเลยหรือเปล่าและตำป่าวันนี้นั้นเป็นตำป่าที่ใส่ปูม้าไปด้วยยิ่งเพิ่มรสชาติให้แซ่บหลายเข้าไปใหญ่ มาตำกันให้แซ่บๆนัวๆกันเลยจ้า

หมาน้อย,หมอน้อย,ลาบหมาน้อย

สูตรเด็ดและเคล็ดลับอาหารอิสานอาหารพื้นบ้านที่มีประโยชน์แถมอร่อยรสชาติติดใจมาช้านาน "หมาน้อย" ใช่ค่ะบ้านน้อยเขียนถูกแล้ว"หมาน้อย"หรือ"หมอน้อย"อาหารพื้นบ้านของอิสานบ้านเฮา หน้าตา,รสชาติและวิธีคั้นหมาน้อยจะเป็นยังไงมาติดตามกันเลยค่ะ

แจ่วปลาค่อ

แจ่วปลาค่อแซ่บๆนัวๆของกินของมักของไทยอิสานบ้านเฮา ไผ๋ไปไผ๋มากะเฮ็ดกะตำสู่กันอยู่กันกิน วิธีทำก็ง่ายแถมยังเอาไปกินไปทานกับอะไรกะแซ่บกะอร่อย มาๆตำแจ่วปลาค่อกินนำกันเด้อมื้อนี้พี่น้องบ้านเฮาเอ๊ย