ในสถานการณ์บ้านเมืองวิกฤต กับการระบาดหนักของไวรัสโควิด-19 เราๆท่านๆช่วยคุณหมอช่วยชาติได้ดีที่สุด คือการอยู่บ้านนะคะ แต่เราจะอยู่แบบไหนไม่ให้เครียด อยู่แบบไหนไม่ให้หิวและมีความอยากกินนั่นอยากกินนี่ มันอดไม่ได้ก็ต้องทำกินเองอยู่บ้านละกันค่ะ และแล้วเมนู ข้าวหมูแดง ก็ผุดขึ้นมาในต่อมความหิว

ข้าวหมูแดง ใครๆก็ชอบไม่ว่าเด็กว่าผู้ใหญ่ ทั้งอิ่มทั้งอร่อยและหากินง่าย เดินออกจากบ้านก็ได้กินเลย นั่นมันเมื่อก่อนค่ะ แต่ตอนนี้อย่าว่าแต่"ข้าวหมูแดง"เลยค่ะ ไข่1ฟองยังยากที่จะหามาต้มกินได้ง่ายๆ

บ้านน้อยก็เหมือนเพื่อนๆผู้อ่านที่รักทุกคนค่ะ อยู่บ้านช่วยชาติ แต่ก็ใช่ว่าท้องกับปากจะหยุดอยู่นิ่งๆได้เสียเมื่อไหร่ละค่ะ หิวค่ะอยากค่ะ ทำไงดีไปไหนก็ยาก ก็หาดูในครัวเท่าที่หาได้ แต่รับรองว่าเด็ดและอร่อยแน่นอนคะ มาดูอุปกรณ์และเครื่องปรุง"ข้าวหมูแดง"สูตรของบ้านน้อยนะคะ 

วัสดุอุปกรณ์ "ข้าวหมูแดง"ยุคโควิด-19 

เริ่มแรกก็ต้องเตรียมเครื่องหมักหมูแดงก่อนจ้า

  • หมูสันใน 1/2 กก.(มีตลาดเล็กๆใกล้บ้านพอซื้อได้ รีบไปรีบกลับค่ะ)
  • สีผสมอาหาร สีแดงส้ม (เหลือซองเดียวพอดีเปะ เกือบไม่ได้แล้วเชียว)
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 2-3 ต้น
  • โป๊ยกั๊ก + อบเชย (อันนี้เอาจากซองเครื่องพะโล้ ที่มีในบ้านพอดี)
  • ซอสมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปิ๊บ 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีเตรียม"หมักหมูแดง"

  • เอาหมูมาจิ้มๆด้วยช้อนซ่อม เพื่อให้น้ำที่หมักเข้าไปในเนื้อหมูให้ชุ่มฉ่ำ 
  • ตำหรือโขลก เครื่อง3สหาย กระเทียม,พริกไทยเม็ด,รากผักชี ให้ละเอียด

  • นำโป๊ยกั๊กกับอบเชยไปคั่วให้หอม (คั่วแล้วหอมจริงๆค่ะลองดู)

  • หาชามมาเพื่อผสมเครื่อง ใส่เครื่องที่ตำลงไป ใส่น้ำตาลปิ๊บ,น้ำตาลทราย,เกลือ,ซีอิ๊วขาว,น้ำมันหอย,คนๆให้น้ำตาลละลาย ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปตามด้วยน้ำเปล่า คนๆให้เข้ากัน ชิมดูก็ได้นะคะว่ากลมกล่อมหรือยังไม่ให้เค็มมาก 

  • เสร็จแล้วก็เติมสีผสมอาหารลงไป ไม่ต้องใส่หมดซองนะคะสีมันจะแดงเกินไป คนๆให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วก็เอาเนื้อหมูไปคลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ

  • หาถุงพลาสติกหรือถุงซีลมาปิดชาม แล้วก็นำไปแช่ตู้เย็น 1 คืน เนื้อหมูจะนุ่มละมุน ถ้าใครอดใจไม่ไหวก็ประมาณ 4 ชั่วโมงก็ได้จ้า แต่บ้านน้อยแช่ไว้คืนหนึ่ง เอาไว้ทำตอนเช้าจะได้เริ่ดจ้า

เป็นอันเสร็จเรียบร้อย วิธีการทำหมูแดง โดยที่ไม่ต้องใช้ผงหมักหมูแดงเลย เพราะออกไปจากบ้านยากก็หาวัสดุเครื่องปรุงเท่าที่มีแต่ก็ใช้ได้ และก็เหมาะด้วยจ้า หอมซอสมะเขือเทศด้วยจ้า แล้วทีนี้เราก็รอให้หมูนุ่มน้ำหมักเข้าเนื้อ ก็แช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน แล้วค่อยมาทำ น้ำราดหมูแดง กันต่อ คลิ๊กเข้าดูได้ที่นี่เลยนะคะ ----->วิธีทำน้ำราดหมูแดงพร้อมน้ำจิ้มข้าวหมูแดง