เมนูหรูดูแพง หมึกผัดไข่เค็ม วิธีทำและวัตถุดิบหาได้ง่ายๆสบายกระเป๋า แถมวิธีทำก็ไม่ยากอย่างที่คิด ไม่ต้องไปถึงร้านหรูร้านดัง เราก็ได้ทานกันแบบแน่นๆเน้นๆแบบไม่ต้องแย่งกัน มาดูเคล็ดลับและวิธีทำ"หมึกผัดไข่เค็ม"กันได้เลยจ้า

หมึกไข่เค็ม เป็นเมนูที่บ้านน้อยโปรดมากๆแต่ก่อนหน้านี้ก็เคยทานแต่ตามร้านอาหาร อย่างไม่หรูไม่เด่นไม่ดังมากก็ราคาประมาณ100ขึ้น แต่ว่าไม่อิ่มไม่แน่นแบบไม่สะใจเลย อย่างว่านะคะราคาก็ต้องบวกนั่นบวกนี่ แล้วก็เคยทานที่แบบน้าทำให้ทานก็ยังไม่หนำใจ ตอนที่ไม่ได้ลองทำดูก็นึกเหมือนกันว่ายุ่งยาก โน่นนี่นั่นต้องเยอะแน่นอน แต่เอาเข้าจริงๆไม่เยอะและไม่แพงอย่างที่นึกไว้เลย มาดูกันเลยว่าจะจริงอย่างที่บ้านน้อยโม้หรือเปล่า

วัตถุดิบและเครื่องปรุง "หมึกผัดไข่เค็ม"

  • ปลาหมึกกล้วย ครึ่งกิโล (4 ตัวใหญ่ๆ100บาท แถมมีปลาทูตัวน้อยๆอยู่ในท้องปลาหมึกมาอีกด้วย)

  • คื่นช่าย 5-10 ต้น
  • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแดงจินดาเม็ดใหญ่ พริกลูกโดดแล้วแต่ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย
  • กระเทียมเยอะๆไว้เจียวโรยหน้า หอมๆกรอบอร่อยเลิศล้ำ

  • ไข่เค็มต้มสุก 5 ฟอง (ฟองละ8บาท เจ้าประจำมันๆไม่เค็มปี๊ด)

  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส ใส่น้อยแซ่บน้อยใส่หลายแซ่บหลาย
  • น้ำเปล่าต้มสุก 1/2 ถ้วย

มาดูขั้นตอนและวิธีการทำ "หมึกไข่เค็ม"กันเลยจ้า

  • ล้างหมึกเอาตาเอาแกนแข็งด้านในออก ลอกเปลือกดำๆออกให้ขาวสวย วันนี้บ้านน้อยก็ได้ปลาทูตัวน้อยๆในท้องปลาหมึกมาหนึ่งตัว ไม่แปลกใจที่เขาว่าปลาใหญ่กินปลาตัวเล็ก ล้างจนสะอาดแล้วก็หั่นเป็นแว่นๆ
  • กระเทียมปอกเปลือกทุบหรือตำพอบุบๆ พริกแดงหั่นซอยบางๆตามยาวให้สวยงาม คื่นช่ายหั่นเป็นท่อนๆ 
  • ปอกไข่เค็มแยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน นำไข่แดงมาบี้ให้แตกใส่น้ำต้มสุกลงไปคนด้วยไข่จะไม่จับกันเป็นก้อน ใส่น้ำพริกเผาลงไปคนๆให้เข้ากัน เติมเครื่องปรุงลงไป น้ำตาล,ซีอิ้วขาว,น้ำมันหอย ผงปรุงรส คนๆให้เครื่องปรุงเข้าเครื่อง ส่วนไข่ขาวหั่นเป็นชิ้นบางๆแยกไว้

  • เตรียมเครื่องเสร็จเรียบร้อยเราก็มาลงมือ "หมีกผัดไข่เค็ม"กันเลย ตั้งกะทะใส่น้ำมันพอร้อนก็นำกระเทียมลงไปเจียวจนเหลืองหอม ตักกระเทียมเจียวขึ้นพักไว้ เหลือน้ำมันไว้ผัดต่อ

  • ใส่น้ำพริกเผาไข่แดงเค็มที่ปรุงรสไว้เรียบร้อยแล้วลงไปผัดในน้ำมันกระเทียมเจียวให้หอม รวนสักพักค่อยใส่เนื้อปลาหมึกลงไปผัด ใส่น้ำปรุงเข้าเนื้อปลาหมึก ลองชิมรสชาติดูว่าถูกใจหรือเปล่าหรือจืดไปก็ตามสะดวกเติมเพิ่มได้

  • ผัดให้ปลาหมึกพอสุกกำลังดี ใส่พริก,คื่นช่าย,ไข่แดงขาวซอย ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักเสริฟได้แล้วจ้า

เป็นไงคะง่ายและไม่เยอะเหมือนที่บ้านน้อยบอกหรือเปล่า จานนี้ลงทุนไม่ถึง200 แต่อิ่มมากทานกันสี่ห้าคนสบายๆเสริฟกับข้าวสวยร้อนๆบ้านน้อยชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกลูกโดดลงไปด้วยจะได้เผ็ดถึงใจถึงทรวง เนื้อไข่แดงเค็มมันๆอร่อยฟินเว่อร์

ทำไปคิดไปตอนเตรียมเครื่องปรุง นึกถึงร้านอาหารที่เวลาเราสั่งแล้วเขาทำเร็วมากๆ พอเราทำจะช้าตอนเตรียมเครื่อง พอถึงบางอ้อก็คือ..อ่อเราไม่ใช่เชฟใหญ่นี่เองถึงไม่มีผู้ช่วยเชฟไม่มีผู้ช่วยกุ๊กเหมือนภัตตาคารอาหารร้านดัง ก็ต้องก้มหน้าเตรียมเครื่องเอง แต่ก็ไม่ยากแถมอร่อยเลิศจนลืมร้านหรูไปเลยละคะ ลองทำดูนะคะรับรองจะฟินเหมือนบ้านน้อยบอกเลยละจ้า แล้วบ้านน้อยจะนำเสนอเมนูอร่อยๆตามสไตส์บ้านน้อยมาฝากอีกนะคะ ขอบคุณมากคะที่ติดตาม บ้านน้อยดอทคอม หากผิดพลาดประการใด ขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ