ทุกวันนี้ในอาหารที่เรารับประทานกันเข้าไปเสี่ยงต่อการเป็นโรคร้ายต่างๆเพราะในอาหารเนื้อสัตว์มีสารสังเคราห์ต่างๆที่เป็นอันตราย ผู้เขียนเชื่อว่าผู้อ่านทุกท่านเริ่มหันมาสนใจสุขภาพกันและก็หาสมุนไพรที่ดีมาดื่มเพื่อไม่ให้เกิดโรคร้ายๆต่างๆ และวันนี้ผู้เขียนก็ได้รวบรวมข้อมูลสมุนไพรดีๆจากผลไม้ไทยของเรามาฝากกัน และสมุนไพรที่นำมาเสนอวันนี้คือลูกฟักข้าว พร้อมวิธีทำน้ำฟักข้าว ประโยชน์ของฟักข้าว บ้านน้อยดอทคอมรวมสมุนไพรดีๆ

ฟักข้าวผลไม้มหัสจรรย์ ปลูกและดูแลง่าย สรรพคุณตั้งแต่รากจนถึงผล มหาวิทยาลัยมหิดลได้ทำการค้นคว้าและวิจัยพบว่า โปรตีนในเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าว มีโปรตีนที่มีฤทธิ์ยับยังการเจริญเติบโตของเชื้อ H.I.V และ เซลล์มะเร็ง

ฟักข้าว มีลักษณะเป็นผลทรงกรมรีมีตุ่มแหลมๆอยุ่ทั่วทั้งผล ผลที่สุกแล้วจะเป็นสีแดงสดหรือสีส้มสด ฟักข้าวเป็นผักพื้นบ้านที่คนไทยนิยมกินมานานมากแล้วปัจจุบันกลับมาได้รับความนิยมกันอีกครั้ง เพราะฟักข้าวมีสรรพคุณที่ได้รับการรับรองจากหน่วยงานหลายหน่วยงานที่ทำการวิจัย เกี่ยวกับฟักข้าว 

ฟักข้าวเป็นผลไม้ป่าและอยู่ในเขตเอเซียแถบร้อนชื้นแบบประเทศไทยเรา ปลูกง่ายดูแลง่าย ขยายพันธ์ุเร็ว ประโยชน์เยอะ ยอดฟักข้าวสามารถนำมาผัด หรือลวกจิ้มได้ ผลอ่อนก็เช่นกันนำมาต้มลวกนึ่งรับประทานเหมือนผักทั่วไป ลูกฟักข้าวที่แก่จัดแล้ว นำเนื้อแดงของฟักข้าว มาผสมหุงกับข้าว ก็จะได้ข้าวสีแดงสวยและมีโปรตีน ภูมิปัญญาชาวบ้านก็ได้นำเนื้อแดงของฟักข้าวที่สุกแล้ว มาทำเป็นน้ำฟักข้าวรับประทาน และจำหน่าย 

ฟักข้าวอยู่ในสายพันธ์ุเดียวกันกับแตงกวาและมะระ ฟักข้าวที่สุกแล้วเนื้อในของฟักข้าวหนาและมีสีส้มภายในจะมีเยื่อสีแดงให้เมล็ดเกาะ ฟักข้าว1ลูกเมื่อโตเต็มที่และสุกแล้วจะได้เยื่อสีแดง ประมาณ 200 กรัม เยื้อเมล็ดของฟักข้าวมีสารอาหารมากมายกว่าผลไม้ชนิดอื่น เช่น มีเบต้าแคโรทีน สูงกว่าในแครอท 10 เท่า และมีสารไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านมะเร็งมีฤทธิ์ต้านต้านอนุมูลอิสระ มากกว่าใน มะเขือเทศเป็น 70 เท่า

ปัจจุบันในอาหารการกินมีสารปรุงแต่งเยอะ คนทั่วไปจึงหันมาใส่ใจเรื่องสุขภาพกัน และน้ำฟักข้าวก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ เพราะในเนื้อแดงของลูกฟักข้าวที่สุกแล้ว มีสารสำคัญและประโยชน์มากมายดังที่กล่าวมาข้างต้นและผลการวิจัยของมหาวิทยาลัยมหิดลได้ระบุไว้ว่า ในเยื่อหุ้มเมล็ดของฟักข้าวนั้นมีโปรตีนที่มีฤทธื์ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อ H.I.V และยับยั้งเซลล์มะเร็ง อีกด้วย

ฟักข้าวเป็นผลไม้ที่ไม่มีกลิ่น และไม่มีรสชาติอะไรเลย การรับประทานฟักข้าวให้ได้รับประโยชน์สูงสุดต้องรับประทานให้ถูกวิธี ถึงจะได้รับประโยชน์อย่างแท้จริง การทำน้ำฟักข้าวรับประทานเพื่อให้ได้โปรตีนเต็มร้อยเปอร์เซ็นต์จากเยื่อแดงที่หุ้มเมล็ดฟักข้าว ต้องทำให้สุกก่อนไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งใดๆ ผลไม้ที่จะนำมาผสมกันในการทำน้ำฟักข้าวดื่มเพื่อสุขภาพ ที่เหมาะที่สุด คือลูกเสารส เพราะมีรสชาติเปรี้ยวกลิ่นหอม ก็จะช่วยลด รสชาติเฝื่อนของฟักข้าวได้แถมเพิ่มวิตามินซีมากขึ้นอีกด้วย หรือผสมกับน้ำส้มสดก็ได้ น้ำฟักข้าวสามารถซื้อสำเร็จ ตามร้านค้าโอท๊อปทั่วไป หรือให้ดี ทำรับประทานเองจะดีกว่า วิธีทำง่ายๆไม่ยุ่งยาก ประหยัด สะอาด เก็บไว้รับประทานได้โดยการแช่ตู้เย็น

ส่วนผสมในการทำน้ำฟักข้าว

  • ลูกฟักข้าวสุกเต็มที่ คือสีของลูกฟักข้าวที่แดงสดเต็มที่ 1 ลูก
  • น้ำเสารสที่ค้นไว้แล้ว 2 ถ้วยตวง
  • กระชอน,กะละมัง หม้อสำหรับต้มน้ำ
  • น้ำเปล่า 5 ลิตร
  • เกลือ 1-2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำฟักข้าว

  • ผ่าเอาเยื่อสีแดงที่หุ้มเมล็ดฟักข้าว ผ่าครึ่งกลางของลูก ใช้ช้อนตักเอาเยื่อสีแดงที่หุ้มเมล็ดมาใส่กระชอนที่เตรียมไว้ เพื่อแยกเยื่อออกจากเมล็ด เพราะส่วนที่เราจะใช้ทำน้ำฟักข้าวคือ เยื่อสีแดงที่หุ้มเมล็ดเท่านั้่น เนื้อสีเหลืองก็สามารถนำมาใส่ได้ด้วย ใช้มือยีหรือขยำเพื่อให้เหมือกของสีแดงออกจากเมล็ด ใช้กระชอนกรองเอาไม่ให้เมล็ดหล่นลงไป เติมน้ำต้มสุกลงไปขณะที่แยกเมล็ดออก เพื่อง่ายแก่การคั้นเอาเนื้อแดงของลูกฟักข้าว
  • เติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไปใน น้ำฟักข้าวให้ได้จำนวน 5 ลิตร
  • เติมน้ำเสารสที่เตรียมไว้ 2 ถ้วยตวง
  • ใส่เกลือ 1-2 ช้อนชา
  • ตอนนี้ น้ำฟักข้าวจะมีรสเปรี้ยวของน้ำเสารสและความกลมกลอมของเกลือ
  • นำน้ำฟักข้าวไปต้ม ให้สุก แล้วพักไว้ให้เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ก่อนการรับประทาน

ผู้เขียนหวังว่าบทความเกี่ยวกับเรื่องลูกฟักข้าว คงเป็นประโยชน์แก่ท่านผู้อ่านไม่มากก็น้อย ขอให้รักษาสุขภาพกันน่ะครับ หันมาดื่มน้ำสมุนไพรแทนน้ำอัดลม เพื่มสุขภาพที่ดีกันเถอะบ้านน้อยดอทคอมจะรวบรวมสมุนไพรดีๆมาฝากท่านอย่างต่อเนื่อง รวบสมุนไพรที่บ้านน้อยดอทคอม

 

  

หมายเหตุ : - ถ้าต้องการเพิ่มรสชาติ สามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งใส่เข้าไปได้

- ก่อนจะนำฟักข้าวไปรับประทาน ต้องทำให้สุกก่อนเสมอ