เมนูเด็ดของครัวคุณต๋อยวันนี้ เอาใจคนที่ชอบทานปลากันคะ ปลาช่อนโฮกฮือ เป็นสูตรเด็ดจากร้านเล็กอาหารป่า2 คุณโอ๋ สมภพ กล่อมเกลี้ยง เจ้าของร้านบอกว่าชื่อนี้เป็นชื่อที่คุณพ่อเป็นคนตั้งชื่อ ที่มาก็คือเวลาซดน้ำแกงจะซดดังโฮก….แล้วก็ต้องร้องอือฮือ…คืออร่อยแซ๋บจริงๆนั่นเองคะ ร้านเล็กอาหารป่า สาขา1อยู่ที่พัทยา สาขา2 อยู่ทางมอเตอร์เวย์ก่อนจะถึงพัทยา จะเป็นแยกเลี้ยวออกด่านหนองปรือ ร้านเล็กอาหารป่า2 จะอยู่ตรงนั้นเลยคะ มาดูสูตรเด็ดและวิธีทำ”ปลาช่อนโฮกฮือ”กันเลยคะ
วัสดุอปกรณ์
- น้ำปรุง ได้แก่ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ / นมสด 2 ช้อนโต๊ะ / พริกคั่วแห้งบดหยาบ 1-2 ช้อน / น้ำสต๊อกไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องแกง ข่า / ตะไคร้ / ใบมะกรูด / พริกขี้หนูสวน / รากผักชี ปริมาณเท่าๆกัน
- ผักชีฝรั่ง ไว้โรยหน้า
- ปลาช่อน ตัวประมาณ 8 ขีดขึ้นไป
วิธีทำ ปลาช่อนโฮกฮือ
- ทำน้ำปรุงก่อนคะ ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในถ้วยแล้วคนๆให้เข้ากัน
- วางเครื่องแกงลงใต้หม้อไฟที่เตรียมไว้ วางให้ทั่วๆหม้อไฟ
- นำปลาช่อนที่เตรียมไว้ มาวางบนหม้อไฟที่ใส่เครื่องแกงไว้แล้ว
- ตักน้ำปรุงที่เตรียมไว้ ตักราดบนตัวปลาให้ทั่ว
- นำไปนึ่งด้วยไฟแรง ประมาณ20นาที
- พอครบ20นาที ก็ยกออกมาเติมผักชีฝรั่ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ยกเสริฟได้เลยคะ
เป็นไงคะ วิธีทำ ปลาช่อนโฮกฮือ ง่ายมากทีเดียวไม่ต้องหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆไม่ได้ไปต้มในหม้อ แต่เป็นการนำปลาและเครื่องปรุงทุกอย่างไปนึ่ง เนื้อปลาจะอยู่คงรูปสวยงามและเนื้อปลาช่อนจะไม่เละไม่คาว เนื้อแน่น เป็นวิธีการที่ทำง่ายแต่ไม่มีใครทราบวิธีการแค่นั้นเอง ร้านเล็กอาหารป่า นำมาออกรายการครัวคุณต๋อย โดยไม่มีปิดบังเคล็ดลับเลยทีเดียว ทำทานก็ได้ หรือจะทำเป็นเมนูอาหารสำหรับร้านอาหารทั่วไปก็แสนสบาย รายการครัวคุณต๋อย รายการดีที่แนะนำอาชีพและสูตรอาหาร ติดตามรายการได้ตามวันและเวลาดังกล่าว และสามารถรับชมย้อนหลังได้ทางอินเตอร์เน็ต ขอบคุณข้อมูลรายการจาก ครัวคุณต๋อย และYouTube ฺ BronTvOfficial หรือติดตามได้ที่นี่ บ้านน้อยดอทคอม
