ช่วงนี้ฝนตกบ่อยอาจทำให้บางท่านไม่สบายเป็นหวัดได้น่ะค่ะ บ้านน้อยก็เลยหาเมนูอาหารสำหรับคนเป็นหวัดมาฝากกันค่ะ แต่คนที่ไม่เป็นหวัดก็ทานได้เหมือนกันทานแล้วดีมีประโยชน์ต่อสุขภาพค่ะ รับรองว่าเมนูอาหารว่างอย่าง”เมี่ยงหมูสมุนไพร”รสชาติเข้มข้นของน้ำจิ้มสมุนไพรต้องติดอกติดใจทุกท่านอย่างแน่นอนมาติดตามกันเลยค่ะ
เมี่ยงเป็นอาหารว่างที่เน้นพืชผักสวนครัวและก็เครื่องสมุนไพรไทย แล้วแต่ว่าเราจะจัดสรรมารวมกันให้ลงตัวและถูกใจผู้ทานแต่ล่ะท่านน่ะค่ะ วันนี้บ้านน้อยก็เน้นผักที่เป็นสมุนไพรแก้หวัดมาจัดเป็นเมนูในวันนี้และก็ได้นำหมูสามชั้นนึ่งมาเพิ่มรสชาติให้เป็นเมี่ยงหมูสมุนไพร พร้อมกับมีสูตรน้ำจิ้มที่ใส่สมุนไพรไทยล้วนๆทานแล้วชุ่มคอชื่นใจเลยล่ะค่ะ มาดูเคล็ดลับและขั้นตอนการทำ“เมี่ยงหมูสมุนไพร”กันเลยจ้า
วัสดุและเครื่องปรุง”เมี่ยงหมูสมุนไพร”
- หมูสามชั้น
- ขนมจีนหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวก็ได้
- มะเขือเทศ
- พริกสด
- ขิงอ่อน
- ตะไคร้
- ข่าอ่อน
- มะนาว
- แตงกวา
- ใบชะพลู
(จำนวนเครื่องเคียงตามชอบ หรือ ตามจำนวนคนที่ทานเลยนะคะ)
- หมูสามชั้นล้างให้สะอาด ทาเกลือนิดหน่อยแล้วนำไปนึ่งให้สุก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆพอคำ
- ผักเครื่องเคียงก็ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็กๆ ยกเว้นใบชะพลูล้างให้สะอาดเอาไว้เป็นใบห่อเมี่ยงอร่อยๆค่ะ
ทีนี้มาถึงขั้นตอนการทำ”น้ำจิ้มเมี่ยงสมุนไพร”กันเลยน่ะค่ะ วัสดุอุปกรณ์มีดังนี้ค่ะ
- น้ำตาลปิ๊บ 1/2 กิโลกรัม
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- รสดี 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าอ่อน 2-3แว่น(ซอยบางๆ)
- ขิงอ่อน 1-2 แง่ง (ขนาดหัวแม่มือ)
- หอมแดง 10 หัว
วิธีทำน้ำจิ้มเมี่ยงหมูสมุนไพร
- ข่าอ่อน,ขิงอ่อน ซอยบางๆหั่นเป็นชิ้นเล็กๆหอมแดงปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วนำไปตำหรือโคลกให้ละเอียด (จะนำไปคั่วก่อนก็ได้น่ะค่ะ แต่ถ้าต้องการให้ได้รสและกลิ่นสดๆก็ตำสดๆเลย)
- นำน้ำตาลปิ๊บไปเคี่ยวไฟปานกลาง ใส่น้ำนิดหน่อยถ้าเหนียวไป(ประมาณครึ่งถ้วยหรือ1ทัพพี)
- เมื่อน้ำตาลเคี่ยวเหนียวได้ที่แล้วให้ลดไฟลง ปรุงรสด้วยกะปิ,น้ำปลา,รสดี,ซีอิ๊วฝาเขียว
- เคี่ยวไปสักพักแล้วนำข่า,ขิง,หอมแดงที่เตรียมไว้ใส่ในหม้อ คนให้เข้ากันเคี่ยวสักพักพอให้กลิ่นเครื่องออก ชิมรสดูให้เค็มนิดๆหวานหน่อยๆกลิ่นหอมๆเป็นอันใช้ได้ปิดแก๊สได้เลย
จัดใส่จานใส่ถาดตามใจชอบ ทานกันหลายๆคนอร่อยด้วยมีประโยชน์ด้วยและก็อิ่มด้วยค่ะ หากใครกำลังอยู่ในช่วงไดเอทก็ตัดหมูสามชั้นออกจะเอากุ้งแห้งอบมาแทนก็ได้ ส่วนเครื่องเคียงใครชอบมะพร้าวคั่วกุ้งแห้งอบก็เพิ่มเติมได้อร่อยเหมือนกัน แต่ถ้าอยากให้หายจากอาการเจ็บคอและก็เป็นหวัดแล้วล่ะก็หอมแดง,ตะไคร้,มะนาว ช่วยได้เยอะเลยล่ะค่ะ
ใบชะพลูก็ช่วยในเรื่องท้องอืดท้องเฟ้อ สมุนไพรไทยล้วนๆส่วนขนมจีนไม่ชอบก็เปลี่ยนเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือไม่ชอบแป้งก็ไม่ต้องใส่ อาหารไทยสูตรไม่ตายตัวปรับเปลี่ยนได้แล้วแต่วัสถุดิบของแต่ล่ะบ้านแต่ละครัวขอให้ทำให้สะอาดคนทานแล้วอร่อย มีความสุขแถมสุขภาพดีคนทำก็สุขใจไปด้วย ลองทำทานดูนะคะ รับรองรสชาติถึงพริกถึงขิงแน่นอนค่ะ
