สูตรเด็ด เคล็ดลับ วิธีทำลาบไก่งวง รสเด็ด สูตรบ้านๆจากคนสวน เลี้ยงเองเชือดเองปรุงเอง แซ่บหลาย แซ่บอิหลีจ้า ลาบไก่งวงกินกับหยังกะแซ่บ ผักสดไร้สารกินแอ้มแฮงแซ่บหลายเด้อ มาดูสูตรเด็ด ลาบไก่งวง จากสูตรบ้านๆทำง่ายๆแต่รสจัดว่าเด็ด ใครได้ชิมรับรองลืมไม่ลงแน่นอนจ้า
คนอิสานบ้านเฮามักหลายกินลาบ หนึ่งละเพราะรสชาติ สองชื่อเป็นมงคล กินลาบวันหวยออกเขาว่าจะมีลาภ ก็ว่ากันไปตามอัธยาศัยนะคะ ลาบไก่งวงเป็นอาหารขึ้นชื่อของไทยบ้านเฮา ทำกินซุมกันกับหมู่ฝูงญาติพี่น้องก็แซ่บกะม่วนกันไป วันนี้บ้านน้อยก็มีสูตรเด็ดเคล็ดก็ไม่ลับเท่าไหร่พร้อมที่จะบอกทุกท่านได้ทุกเมื่อจ้า มาดูวิธีทำลาบไก่งวง สูตรแบบบ้านๆไม่ยุ่งยาก แต่รสชาติแซ่บหลายจ้า มาชมกันได้เลยนะจ๊ะ
วัสดุอุปกรณ์ ลาบไก่งวง
- เนื้อไก่งวง (หั่นๆแล้วก็สับ ที่สับก็เพราะเผื่อผู้เฒ่าฟันฟางไม่ค่อยดีจะได้เคี้ยวง่ายๆเน๊าะ)
- หอมแดงหั่นบางๆ(แบ่งใส่ลาบและก็แบ่งไว้เจียวใส่ลาบด้วยเด้อ)
- กระเทียม
- พริกป่น
- ข้าวคั่ว
- น้ำปลา
- มะนาว
- ต้นหอม,ผักชี
ขั้นตอนวิธีทำ ลาบไก่งวง
- เจียวหอมแดงกับกระเทียมให้หอมเหลืองเสร็จแล้วก็พักไว้
- พริกป่น,ข้าวคั่ว คั่วใหม่ๆจะได้หอมๆตำๆพักไว้
- รวนเนื้อไก่งวงที่สับไว้แล้วกับน้ำซุปหรือน้ำเปล่าก็ได้ ทุบหอมแดงใส่สักสองสามหัว รวนพอสุกไม่ต้องให้สุกมากจนแข็งนะคะจะไม่อร่อย
- บีบมะนาวใส่ก่อนเพื่อนแล้วก็คนๆเนื้อไก่งวงจะไม่คาวและก็หอมมะนาวอีกด้วย ที่สำคัญจะเพิ่มความสุกของเนื้อไก่งวงที่เราไม่ได้รวนให้สุกมาก รสชาติจะพอดีเลยละคะ
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา,พริกป่น,ข้าวคั่ว และก็ผงนัวนิดหน่อยเพิ่มความนัวจ้า คนๆคลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ แล้วก็ชิมดู
- เมื่อได้รสชาติถูกใจถูกปากแล้วก็ใส่หอมแดงซอย,กระเทียมสดซอย ต้นหอม,ผักชีที่หั่นไว้แล้ว ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เสร็จแล้วก็จัดจานตักลาบไก่งวงรสเด็ด โรยด้วยกระเทียมเจียว,หอมเจียว เข้าไป ผักสดในบ้านในสวนวันนี้ปลอดสารพันเปอร์เซ็นต์คะ เพราะว่าปลูกเองกับมือ สวยงามไร้สารพิษเพราะว่าอากาศหน้าหนาวทำให้ผักปลูกง่ายงามกรอบอร่อย พริกสดแอ้มเข้าไป กินกับข้าวเหนียวติดมือ น้ำซุปร้อนๆไว้ซดไว้ซูดแซ่บอิหลีเด้อจ้า
สูตรเด็ดแบบบ้านๆทำง่ายๆแต่ว่าอร่อยเด็ดจริงๆอิหลีอิหลอไม่ตั้วจ้า ทำทานทีไรก็เกลี้ยงทีนั้น กินผักเยอะๆอิ่มดีมีประโยชน์ มาแซ่บมาม่วนนำกันนะจ๊ะ ลองทำทานดูนะคะ ไม่เชื่อต้องลอง หอมเจียวกับกระเทียมเจียวขาดไม่ได้นะคะ ของมันคู่กัน ไม่งั้นจะไม่ครบสูตร หรือใครอยากเปลี่ยนจากน้ำปลาเป็นน้ำปลาร้านัวๆใส่ก็อร่อยเหมือนกัน สูตรไม่ตายตัวลองทำลองดูอร่อยติดดาวติดใจติดครัวคนอิสานบ้านเฮาแน่นอนจ้า ใครชอบก็ฝากแชร์สูตรต่อๆเผื่อพี่ๆเพื่อนๆน้องๆไทยเฮาให้แซ่บให้นัวนำกันนะจ๊ะ ขอบคุณจ้า
เคล็ดลับ : ลาบไก่งวงวิธีทำก็เหมือนลาบทั่วไป เครื่องปรุงอะไรก็คล้ายๆกัน แต่ข้อดีของไก่งวงก็คือ ไก่งวงจะอายุมากหรือแก่แค่ไหน เนื้อก็จะฟูและนิ่มถ้าเรารวนถูกวิธี ก็คือ เวลารวนให้ใส่เนื้อไก่งวงพร้อมกับน้ำที่จะรวนเลย ไม่ต้องรอให้น้ำเดือดค่อยใส่เนื้อไก่งวง ยังไงก็ไม่คาวและที่สำคัญไม่ต้องรวนนานจะสุกแข็งกระด้างจะไม่อร่อย แค่นี้แหละคะเคล็ดที่ทำให้ลาบไก่งวงแซ่บ ง่ายนิดเดียวอิหลีคะและก็อีกอย่างก็คือ อย่าขาดหอมเจียวกับกระเทียมเจียวนะคะ ไม่งั้นไม่แซ่บเด้อจ้า
