หมักหมูแดงไว้หนึ่งคืนให้เนื้อหมูแดงนุ่มละมุนอร่อยๆแล้ว เราก็มาทำน้ำราดหมูแดงกันต่อเลยจ้า พร้อมด้วยวิธีทำน้ำจิ้มข้าวหมูแดงเด็ดๆ ทำอะไรก็อร่อย ทำเองทานเองที่บ้าน ไม่ต้องออกไปไหนอยู่บ้านช่วยชาติ ช่วยเป็นกำลังให้คุณหมอ ในช่วงวิกฤตโรคไวรัสโควิด-19กำลังระบาดทั่วบ้านทั่วเมือง ไม่มีอะไรเหมาะเท่ากับการอยู่กับเย้าอยู่กับเรือนแน่นอนค่ะ
ขั้นตอนการทำน้ำราดหมูแดงก็ไม่ยุ่งไม่ยาก ถึงแม้เราจะหาข้าวหาของลำบากแต่เราก็ต้องใส่ใจกับการทำนิดหนึ่ง สะอาด ปลอดภัย นะจ๊ะ
วัสดุอุปกรณ์ “น้ำราดข้าวหมูแดง”
- น้ำซุป (ต้มกระดูกเล้ง 2 กก.ซื้อตลาดใกล้ๆบ้านจ้า)น้ำซุปอร่อย ต้องใส่3สหาย กระเทียม,รากผักชี,พริกไทยเม็ด
- น้ำที่หมักหมูแดงไว้1คืนออกมา แล้วแยกเนื้อหมูออกแต่ให้มีน้ำติดเนื้อหมูเยิ้มๆหน่อยๆ
- น้ำตาล,ซีอิ๊วขาว,น้ำมันหอย
- แป้งมัน
- งาขาว
- ถั่วคั่ว (มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ติดบ้านพอดีเลยใช้แทนถั่วลิสงค่ะ)
วิธีทำ “น้ำราดข้าวหมูแดง”
- นำน้ำหมักหมูแดงขึ้นตั้งไฟเติมน้ำซุปใส่ประมาณ2-3ถ้วย เคี่ยวให้เดือด
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล,เกลือ,ซีอิ๊วขาว,น้ำมันหอย ชิมรสดูให้กลมกล่อม พอใจรสชาติที่ชิมก็เป็นพอไม่ต้องเค็มมากหวานมากไป
- แป้งมันผสมน้ำคนๆให้ไม่จับตัวเป็นก้อน ค่อยๆใส่ไปในหม้อน้ำหมูแดงที่ปรุงไว้ ใส่พอประมาณไม่ต้องให้เหนียวมาก คนๆให้เข้ากัน ทิ้งให้เดือดอีกรอบ ก็ปิดแก๊สค่ะ ตักเครื่องเทศอบเชยกับโป๊ยกั๊กออกนะจ๊ะ
[adinserter block=”2″]
- งาขาวคั่ว,ถั่วคั่ว แล้วตำหรือโขลกให้ละเอียด งาไม่ต้องละเอียดมากนะคะ แล้วก็นำมาใส่ในน้ำหมูแดงที่ปรุงเรียบร้อยแล้ว
ทีนี้มาทำหมูแดงที่หมักไว้นะคะ
- นำหมูที่แยกออกจากน้ำหมักแล้วขึ้นตั้งไฟอ่อนๆให้น้ำเดือดปุดๆ น้ำเริ่มงวดก็ให้เติมน้ำซุปให้ท่วมหมู เนื้อหมูจะได้สุกคะ พอหมูสุกก็ปิดแก๊สได้
- นำเนื้อหมูที่ต้มหรือรวนสุกแล้ว มาย่างไฟอ่อนๆให้หอมอร่อย วันนี้ไม่อบด้วยเตาอบนะจ๊ะ ใช้เตาถ่านประหยัดไฟจ้า
วิธีทำน้ำจิ้ม ข้าวหมูแดง ก่อนจะเตรียมวัสดุอุปกรณ์เพื่อไม่ให้เสียเวลา เราก็ต้มไข่ไว้รอ ทอดกุนเชียงไว้ได้นะคะ
วัสดุอุปกรณ์ “น้ำจิ้มข้าวหมูแดง”
- น้ำส้มสายชู
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- ซอสหวาน
- พริกขี้หนูสวน
วิธีทำน้ำจิ้มข้าวหมูแดง ง่ายๆคะไม่ยุ่งยากเลย
- ใส่น้ำตาลลงในถ้วย ใส่เกลือประมาณ1 ช้อนชา เติมน้ำส้มสายชูให้พอดีท่วมน้ำตาล เสร็จแล้วก็ค่อยใส่ซอสหวานลงไป ไม่ต้องใส่เยอะให้พอหอมและหวานก็พอ ไม่งั้นจะขมนะคะ
- คนๆให้น้ำตาลละลาย ชิมรสดู ให้ออกหวานๆเปรี้ยวๆไม่เค็มมาก ก็เป็นอันใช้ได้ เติมพริกที่หั่นเตรียมไว้ลงไป เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เป็นอย่างไรบ้างค่ะ คงไม่ยุ่งยากเกินไปนะคะ อย่างน้อยๆเราก็ได้ทำอะไรให้ไม่จิตตก คิดมากกับสถานการณ์บ้านเราตอนนี้ เมื่อเราได้ครบทุกอย่างแล้วก็จัดจานเสริฟจานใครจานเราเลยคะ น้ำซุปก็หอมอร่อย น้ำจิ้มก็ได้น้ำราดก็เสร็จแล้ว หมูก็หั่นบางๆกุนเชียงหั่นงามๆไข่ปอกผ่าครึ่ง เตรียมผักเครื่องเคียง ต้นหอมแตงกวา ข้าวสวยร้อนๆ แซ่บนัวอร่อยจริงๆค่ะ บ้านน้อยไม่ได้ชมตัวเองนะคะ แต่อร่อยจริงๆ บ้านน้อยคอนเฟริมจ้า
ถ้าสถานการณ์คลี่คลายลง บ้านเมืองไทยเราปลอดภัย ก็น่าจะทำข้าวหมูแดงขายได้แล้วนะเนี้ย แต่ใครอยากทำส่งตามบ้านก็เป็นความคิดที่ดีเลยละคะ ครบชุดพร้อมส่ง 50.บาทกำลังดี ไม่แพงจนเกินไปหรอกคะ แถมน้ำซุปกระดูกเล้งให้ด้วย ซดน้ำซุปร้อนๆให้โควิดไม่กล้าเข้าใกล้เราไปเลย บ้านน้อยขอเป็นกำลังใจให้ทุกคนนะคะ อยู่บ้านช่วยชาติ สู้ๆค่ะ เราจะรอดไปด้วยกัน
