ปลาเนื้ออ่อน หรือ บ้านน้อยเรียกว่า ปลานาง ทำอะไรก็อร่อย จะปิ้งจะย่าง หรือ จะทอด ก็อร่อยทุกเมนู แต่ทำเมนูเดิมๆ ก็จะเบื่อหน่อยๆ วันนี้เลยจัดเมนู “ปลาเนื้ออ่อนสามรส” ทานกับข้าวสวยร้อนๆ มาฝากแฟนบ้านน้อยกันจ้า
บ้านน้อยเป็นลูกน้ำสงคราม ก็จะได้ทานปลาน้ำสงคราม แบบฉ่ำๆ กันไปเลยจ้า วันนี้บ้านน้อยก็ได้ปลานาง หรือ ปลาเนื้ออ่อน ตัวใหญ่มาก ตัวละเกือบโลเลยค่ะ จะทอดทานกับน้ำปลา เปล่าๆก็อร่อยแล้ว แต่มันก็จะธรรมดาไปหน่อย บ้านน้อยก็เลยจัดสรรเมนู “ปลาเนื้ออ่อนสามรส” มาฝากกัน และก็มีเคล็ดลับ การทอดปลา ให้เหลืองหอมกรอบ แบบไม่ติดกะทะ มาฝากอีกด้วยค่ะ
วัสดุอุปกรณ์ ปลาเนื้ออ่อนสามรส
1. ปลาเนื้ออ่อน ล้างควักไส้ออก หั่นเป็นชิ้นตามสะดวก
2. แป้งทอดกรอบ เอาไว้ใช้เพื่อเป็นเคล็ดลับไม่ให้ ปลาติดกะทะ
3. พริกสามสี / พริกสด / กระเทียม / น้ำมะขามเปียก
4. ซีอิ้วขาว / น้ำตาล / ซีอิ้วขาว / ผงนัวเพิ่มความอร่อย
5. น้ำมันเพื่อทอดปลา
ขั้นตอน และ วิธีการทำ ปลาเนื้ออ่อนสามรส
1. เตรียมเครื่องทุกอย่างก่อน จะได้ง่ายต่อการปรุง เตรียมปลาเนื้ออ่อน ล้าง หั่นเป็นชิ้น
2. พริกสามสี หั่นเป็นชิ้นๆ พอประมาณ , พริกสด กระเทียม โคลกเตรียมไว้ น้ำขามเปียก เตรียมให้พร้อม
มาดูเคล็ดลับการทอดปลานาง หรือ ปลาเนื้ออ่อน กันเลย ตั้งกะทะ พอร้อนใส่น้ำมันลงไป แล้ว โรยแป้งทอดกรอบ ลงไปในน้ำมัน
3. น้ำมันร้อนพอประมาณ ก็ใส่เนื้อปลาลงไปทอด ไม่ต้องคน ไม่ต้องกลับตัวปลา จนกว่าเนื้อปลาจะสุก ค่อยกลับด้านที่ยังไม่สุกขึ้นมา เสร็จแล้ว ก็ตักปลามาพักไว้
4. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม ตามด้วยพริกสด ลงไปผัดให้เข้ากันกับกระเทียม
5. พอกระเทียมกับพริก เริ่มมีกลิ่นขึ้นจมูก ก็ใส่ พริกสามสี ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาล ผงนัว ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ผักให้พริกสามสีสุก ชิมรสดู ให้ได้สามรส เผ็ด เปรี้ยว หวาน
6. ได้รสเครื่องนัวๆ อร่อยลิ้น แล้วก็ ใส่ปลาเนื้ออ่อน ลงไป ผัดคลุกเคล้า ให้เข้ากัน ปลานางหรือ ปลาเนื้ออ่อน ฉ่ำๆ แล้วก็ปิดแก๊ส
ตักเสริฟ ได้เลยจ้า ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ บ้านน้อยรับรอง ว่าอร่อยเหาะเลยทีเดียวเชียวค่ะ เนื้อปลาไม่แข็ง ไม่เหนียว ไม่ติดกะทะ พริกสามสีก็กรอบอร่อย เมนูนี้ถ้าสั่งตามร้านอาหาร ขั้นต่ำก็น่าจะ200 ขึ้นไป แต่ถ้าทำเอง ก็จะอิ่มกันทั้งบ้าน รสชาติเราก็จัดตามที่เราชอบได้ สูตรอาหารไม่มีอะไรตายตัว ไม่มีอันไหนผิด อันไหนถูก บ้านน้อยหวังว่า เมนูนี้จะเป็นที่ถูกใจแฟนๆ ที่รักของบ้านน้อยทุกคนนะคะ ขอบคุณค่ะ
