ดูครัวคุณต๋อย สด ดูย้อนหลัง ครัวคุณต๋อยรายการทีวี ที่แนะนำร้านอาหารอร่อยๆพร้อมสอนสูตรเด็ดๆ และวิธีทำอาหาร สอนอาชีพให้กับผู้ชมทางบ้าน เมนูเด็ดประจำวันนี้ก็คือ "ตำป่า"เมนูที่ทุกคนโปรดปรานกันทุกเพศทุกวัย ครัวคุณต๋อยวันนี้ได้เมนูอาหารที่ติดปากคนไทย ไม่ว่าที่จังหวัดไหนๆก็ต้องมีเมนูนี้"ตำป่า"ไว้เรียกลูกค้ากันแทบทุกร้านแซ่บ สูตรเด็ดวันนี้ได้มาจาก ร้านสเลเต ตั้งอยู่ที่ซอยนวมินทร์ 20

วันนี้ครัวคุณต๋อยได้เชิญ คุณสุชิน ร่วมสุข เจ้าของร้านมาแนะนำเมนูรสแซ่บ และเคล็ดลับวิธีการทำ"ตำป่า"ที่เป็นอาหารขึ้นชื่อและยอดนิยมของร้านมาให้ผู้ชมทางบ้านได้สูตรแบบเน้นๆไม่มีปิดบังเลยละค่ะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง"ตำป่า"

  • นำปลาร้าแดงกับปลาร้าขา ต้มใส่กระปิ น้ำตาลปิ๊บ น้ำกระเทียมดอง น้ำปลา เคี่ยวแล้วนำไปกรองเอาแต่น้ำ
  • น้ำมะขามเปียก นำไปคั้นในน้ำเปล่านำไปต้มตามด้วยน้ำตาลปิ๊บจากนั้นนำไปกรอง
  • หอยแครง นำไปลวกในน้ำเดือดจัด ลวกพอสะดุ้งแล้วนำไปแช่น้ำเย็นน๊อคไว้
  • มะละกอ นำไปปลอกเปลือกแล้วสับให้เป็นเส้นๆบางๆใส่ถุงแล้วนำไปแช่น้ำเย็น
  • พริกแห้ง/พริกจินดา/กระเทียมไทย/น้ำตาลปิ๊บ/น้ำมะนาว/มะเขือเทศ/ปูจืด/เม็ดกระถิน/ผักกระเฉดหั่น/
  • ผักกาดดอง/ถั่วงอก
  • หน่อไม้ นำไปต้มแล้วหันเป็นท่อนๆพอคำ
  • ขนมจีน/มะเขือเปาะ/ถั่วฟักยาวหั่น

วิธีทำ ตำป่า

  • นำพริกแห้งพริกจินดาไปตำกับกระเทียมโขลกเบาๆตามด้วยน้ำตาลปิ๊บน้ำปลาร้าครึ่งทัพพี
  • จากนั้นนำน้ำมะขามเปียกใส่ลงไปครึ่งทัพพีตามด้วยน้ำมะนาวครึ่งทัพพีและหั่นมะเขือเทศตามลงไป ตามด้วยปูจืดแกะลงไปแล้วตำให้เข้ากันตำให้ละเอียดแบบหยาบๆ
  • จากนั้นใส่กระถินกับผักกระเฉดหั่นลงไป ตามด้วยผักกาดดอง,ถั่วงอก,หน่อไม้,เส้นขนมจีน,ตามด้วยมะเขือเปาะหั่น,ถั่วฟักยาว
  • นำหอยแครงกับเส้นมะละกอใส่ลงไปแล้วตำให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จสิ้นวิธีการทำ ตำป่าค่ะ

ตำป่าวันนี้ เป็นเมนูรสแซ่บที่เครื่องแน่นมาก กินกับข้าวเหนียวร้อนๆก็จะอร่อยและอิ่มท้อง แต่กินแบบแซ่บๆกับผักสดๆก็แซ่บแบบไม่ลืมหูลืมตาทีเดียว สูตรเคล็ดลับในวันนี้บางท่านอาจจะว่าธรรมดา แต่ในความธรรมดานี้แหละคะ เรียกว่าสูตรเด็ด คือเครื่องปรุงและวัสดุต้องสดและใหม่ ไม่หวงเครื่อง คิดเสมอว่าลูกค้าคือญาติคือคนในครอบครัวของเรา เราชอบทานแบบไหน ญาติเราชอบอะไร เราทำอาหารแบบใส่ใจ อาหารทุกอย่างทุกจานจะออกมารสชาติเยี่ยมแน่นอนคะ

รายการครัวคุณต๋อย รายการอาหารที่สอนวิธีการทำอาหารเพื่อรับประทาน และสอนอาชีพการทำอาหาร เพื่อสร้างรายได้ ออกอากาศทุกวันทางช่อง3 ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40-14.10 น.และแฟนๆที่พลาดชมรายการดังกล่าว สามารถรับชมย้อนหลัง ได้ทุกเมนูที่นี่ บ้านน้อยดอทคอม

วิดีโอย้อนหลัง ครังคุณต๋อย วิธีทำ"ตำป่า" สูตร จากร้านสเลเต

ขอบคุณข้อมูลจากYouTubeจากช่อง BornTvOfficial