สูตรเด็ด วิธีทำ ซุปบักมี้ หรือ ซุปขนุน ของดีของแซ่บ อาหารอิสาน

สูตรเด็ดและวิธีทำ ซุปบักมี้หรือซุปขนุนนั่นเองจ้า สูตรนี้จัดว่าเด็ดแซ่บคักแซ่บแน่อิหลีจ้า ซุปบักมี้มันๆซุปใส่ปลาทูเพิ่มความนัวแถมอิ่มท้องอย่าบอกใครเชียว วิธีทำไม่ยุ่งยากคะแต่ขอย้ำว่าแซ่บแบบลืมไม่ลงจริงๆคะ วิธีทำซุปบักมี้เมนูอาหารอิสานนัวๆ...

บักมี้หรือขนุนนอกจากจะเอามาทานเล่นๆตอนที่สุกเหลืองแล้ว ก็มีอีกเมนูหนึ่งที่ขึ้นชื่อมาแต่ปู่แต่ย่าตายายเลยทีเดียวก็คงเป็น"ซุปบักมี้"นั่นเองคะ คนอิสานแต้ๆอุ้ยไม่ใช่คะคนอิสานแท้ๆแต่ดั่งแต่เดิมล้วนเคยลิ้มลองเมนูนี้มาแล้วทั้งนั้น แต่เด็กๆยุคใหม่ไม่ค่อยได้ทานกัน วันนี้บ้านน้อยก็เลยนำเมนูอาหารอิสานรสเลิศมานำเสนอกันคะ มาลุยกันเลยจ้า

ส่วนผสมและเครื่องปรุง"ซุปบักมี้"

  • บักมี้หรือขนุน เลือกลูกอ่อนพอดีๆ

  • งาขาว 1 ถ้วย
  • ต้นหอม,ผักชี 
  • หอมแดง 10 หัว มากน้อยตามชอบใส่เยอะก็จะหอมมากอร่อยด้วยคะ
  • พริกสด 10-20 เม็ด ใส่หลายเผ็ดหลาย
  • น้ำปลาร้านัวๆ 1-2ทัพพี
  • ปลาทู 2 ตัว

ขั้นตอนการซุปบักมี้

  • นำบักมี้หรือขนุนมาต้มให้สุก ไม่ต้องปอกเปลือก แต่หั่นเป็นชิ้นๆต่อนๆลงต้ม ต้มจนสุกหรือบักมี้เปลี่ยนสี

  • หอมแดงพริกสด นำไปคั่วให้สุกหอม

  • งาคั่วให้สุกเปลี่ยนสีและก็หอมเป็นอันใช้ได้

  • ต้มน้ำเปล่าให้เดือดแล้วใส่น้ำปลาร้าลงไปพอเดือด ใส่เนื้อบักมี้ที่หั่นเอาแต่เนื้อเปลือกไม่ต้องจ้าลงไปต้มในน้ำปลาร้าที่ต้ม พร้อมด้วยปลาทูลงไปต้มรวมกันเลยคะ ต้มจนสุก แล้วตักขึ้น

  • พริก,หอมแดง,งา ที่คั่วสุกหอมแล้วนำมาตำหรือโคลกให้ละเอียดหยาบๆ

  • ใส่เนื้อบักมี้กับปลาทูแกะเอาแต่เนื้อลงไปตำให้เข้ากันกับเครื่องที่ตำ ตำๆโคลกๆพอทุกอย่างเข้ากัน
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลา,น้ำปลาร้า ตำๆคลุกๆให้เข้ากัน อออย่าลืมผงนัวเด้อจ้า ใส่ให้นัวให้แซ่บ คนๆพอทุกอย่างเข้าเนื้อกันดีแล้วลองชิมดูได้รสชาติถูกปากถูกใจแล้วก็ใส่ต้นหอมผักชีที่หั่นเตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผักชีหรือผักหอมป้อมหั่นซอยทั้งรากลงไปด้วยก็จะหอมมากเลยคะ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยเมนู"ซุปบักมี้"

กินกับผักสะระแหน่ผักสดในรั้วในสวน จ้ำกับข้าวเหนียวคุ้ยคำใหญ่ๆแซ่บหลายอิหลีเด้อ ทั้งอิ่มทั้งอร่อยทั้งนัว บักมี้หรือขนุนลูกหนึ่งกินกันได้หลายคนเลยทีเดียว "ซุปบักมี้"เมนูนี้จัดว่าเด็ดเผ็ดอร่อยแซ่บสมคำคุยจริงๆคะ ใครอยากทำขายก็เริ่ดนะคะเพราะอาหารอิสานเป็นอะไรที่ถูกปากคนทุกบ้านอยู่แล้ว จ้ำไปหอมไปหอมทั้งกลิ่นงาคั่ว หอมทั้งต้นหอมผักชีหอมไปหมดทั้งถ้วย กินไปยิ้มไปเลยทีเดียว ใครชอบเผ็ดก็จัดไปพริกเยอะๆใครทานเผ็ดไม่ได้ก็ใส่พอประมาณ ไม่งั้นท้องไส้จะเดือดร้อนนะคะ ลองดูจ้ารับรองว่าแซ่บอิหลีบ้านน้อยรับประกันความอร่อยคะ