สูตรเด็ดวิธีทำ"ข้าวหมูแดง"ทำกินก็ได้ ทำขายลูกค้าติดใจรวยแน่นอน ขั้นตอนและวิธีทำไม่ยุ่งยากแต่ต้องทำแบบใส่ใจทำจริงๆ รับรองอร่อยชัวร์ไม่มั่วนิ่มคะ วิธีทำข้าวหมูแดงรสเด็ด พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด

ข้าวหมูแดง เป็นเมนูที่มีขายทุกจังหวัด แต่ว่ารสชาติก็แตกต่างกันออกไป บางร้านก็อร่อยจนอยากได้สูตร แต่บางร้านก็ทานแทบไม่หมดจาน เพราะทั้งหมูแดงแข็ง น้ำจิ้มเค็มจัด น้ำราดก็ไม่อร่อย แต่สูตรที่บ้านน้อยนำมาฝากกันวันนี้ รับรองว่าทำตามแล้วสามารถทำขายได้เลยคะ ไม่มีปิดบังขั้นตอนการทำเลยจริงๆ หมูแดงกรอบนอกนุ่มใน น้ำจิ้มก็จัดว่าเด็ด มาดูกันเลยว่าวิธีการที่ทำหมูแดงให้อร่อยทำแบบไหน

วัสดุอุปกรณ์การทำ"หมูแดง"

  • เนื้อหมูสันใน 4 กิโล
  • สีส้ม (สีผสมอาหาร) 1 ซอง
  • ผงหมูแดงสำเร็จ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ต้องใส่เยอะเพราะปกติไม่ใส่ก็ได้)
  • ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ถ้วย(ถ้วยน้ำจิ้ม)
  • น้ำมันหอย 1 ถ้วย
  • เกลือ 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายแดง 4-5 ถ้วย
  • กระเทียม 3 ถ้วย
  • พริกไทย 1 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ"หมูแดง"

  • หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆหั่นตามเส้นเนื้อหมู ใช้ซ่อมจิ้มๆเนื้อหมูเพื่อให้น้ำหมักเข้าเนื้อได้ดี 

  • หาหม้อหรือชามที่จะผสมเครื่องหมักหมูให้พอดี กระเทียมโคลกหรือตำให้ละเอียดหยาบๆ ใส่ส่วนผสมเครื่องหมักลงในชาม น้ำมันหอย,เกลือ,น้ำตาลทราย,ผงหมูแดง,ซอสปรุงรส,สีผสมอาหาร,พริกไทย,กระเทียม,น้ำเปล่า คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน 

  • นำเนื้อหมูลงไปนวดเบาๆให้เข้าเนื้อ แล้วนำไปหมักในตู้เย็นห้องธรรมดา หมักไว้1คืน ให้เครื่องเข้าเนื้อหมูและทำให้หมูนุ่ม

พอหมักหมูได้หนึ่งคืนแล้ว เราก็มาทำน้ำราดหมูแดงกับน้ำจิ้มกันต่อเลยนะค่ะ

เครื่องปรุงน้ำราดหมูแดง

  • นำชามที่หมักหมูแดงออกมาแล้วแยกเอาเนื้อหมูออกไม่ต้องให้น้ำหมักเยิ้มติดเนื้อหมูมากแต่ก็อย่าให้หมูแห้งจนไม่มีเครื่องหมักติดไปเลยนะคะ 
  • แป้งมัน
  • น้ำสต๊อกไก่หรือหมูก็ได้

วิธีทำน้ำราดหมูแดง 

  • แป้งมันผสมน้ำไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
  • นำน้ำหมูแดงที่หมักหมูมาตั้งไฟอ่อน เติมน้ำสต๊อกหรือน้ำซุปลงไป2-3ถ้วย คนไม่ให้ติดหม้อ
  • แป้งมันให้ค่อยๆเติมให้สังเกตดูด้วยการใช้ทัพพีตักขึ้นมาดูความเข้มข้นหรือเหนียวได้พอประมาณคนจนได้ที่ก็ปิดไฟ พักไว้

ได้น้ำราดหมูแดงแล้วก็มาทำน้ำจิ้มรสเด็ดกันเลยจ้า

วัสดุและเครื่องปรุงน้ำจิ้มข้าวหมูแดง

  • ซอสปรุงรสฝาเขียว
  • น้ำตาลทรายแดง
  • น้ำส้มสายชู
  • ซีอิ้วหวาน(ซีอิ้วดำ)
  • พริกแดงพริกเขียว หรือ พริกหยวกก็ได้

ขั้นตอนและวิธีทำน้ำจิ้มข้าวหมูแดง

  • ซอสปรุงรส 3-4 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย แล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไปในถ้วยที่ใส่น้ำตาลให้น้ำส้มพอดีกับน้ำตาลในถ้วย ใส่ซอสหวานหรือซีอิ้วดำพอประมาณ สังเกตุดูสีของน้ำจิ้มอย่าใส่เยอะเกินไปนะคะจะหวานเกินไปจนขม คนๆให้น้ำตาลทรายละลายและเครื่องปรุงเข้ากัน 

  • หั่นพริกลงไปในน้ำจิ้ม เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ได้น้ำราดหมูแดงและก็น้ำจิ้มเรียบร้อยแล้ว เราก็มาอบหมูแดงกันต่อเลย

  • เนื้อหมูที่หมักไว้1คืน นำมาอบด้วยไฟแรง 175องศา ใช้เวลาประมาณ20 นาที

  • อย่าทิ้งไว้นานไม่งั้นเนื้อหมูจะแข็งไม่อร่อย พลิกเนื้อหมูให้สุกทั้งสองด้านด้วยนะคะด้วยความที่เราหมักไว้คืนหนึ่ง จะทำให้หมูนุ่มและสุกไวคะ จึงไม่ต้องอบนาน 

ทีนี้ก็จัดจานเลยคะ ตักข้าวสวยร้อนๆ หมูแดงหั่นบางๆวางไข่ต้มหั่นครึ่ง กุนเชียงหั่นบางๆวางไว้ หั่นแตงกวาไว้แอ้ม มีต้นหอมไว้เป็นผักเครื่องเคียง น้ำซุปร้อนๆไว้ซด น้ำจิ้มรสเด็ดไม่เค็มแต่เปรี้ยวๆหวานๆรับรองอร่อยเหาะจริงๆ สามารถทำเป็นเมนูจัดเลี้ยงสังสรรค์ หรือทำขายเป็นอาชีพได้เลย เครื่องแน่นหมูอร่อยนุ่ม ค่อยๆทำและทำแบบใส่ใจทำ ทำขายเหมือนกับว่าลูกค้าเป็นคนในครอบครัวเรา เราชอบทานอาหารอร่อยสะอาดลูกค้าก็ต้องการเหมือนกับเรา ใช้ใจทำรับรองอร่อยชัวร์คะ ชอบกดไลค์ถูกใจบ้านน้อยฝากแชร์ให้เพื่อนๆต่อด้วยนะคะ